Хочется пиццы, но на диете? 🤔
Обычная пицца — это тесто, мука, масло, сыр, колбаса... 300-400 ккал на кусочек! А если на ПП? Отказываться совсем?
Ни за что!
Я нашла идеальное решение: ПП-пицца на курином тесте без муки.
Основа из куриного фарша получается хрустящей по краям и нежной внутри. А начинка — помидоры, грибы, перец, немного сыра — даёт тот самый вкус настоящей пиццы.
При этом всего 130 ккал на кусочек и 20 г белка! Можно спокойно съесть 2-3 кусочка и не чувствовать вину.
Ловите рецепт, который спасает мои пятничные вечера уже год! 💚
📋 Ингредиенты (на 1 пиццу, 6-8 кусочков)
Для основы (куриное тесто):
- Куриный фарш — 400 г (лучше из грудки или микс грудь/бедро)
- Яйцо — 1 шт. (крупное, для связки)
- Итальянские травы — 1 ч. л. (орегано, базилик, тимьян)
- Соль, перец — по вкусу
- Чеснок сушёный — ½ ч. л. (по желанию)
Для начинки:
- Томатная паста — 2 ст. л. (без сахара в составе)
- Помидоры — 2 шт. (средние, нарезать кружочками)
- Шампиньоны — 100 г (нарезать пластинками)
- Болгарский перец — ½ шт. (нарезать кольцами)
- Лук красный — ½ шт. (нарезать полукольцами, по желанию)
- Сыр моцарелла лёгкий 15-20% — 80 г (натереть)
- Базилик свежий — несколько листиков
- Оливки/маслины — по желанию
💡 ПП-лайфхак: Используйте фарш из куриной грудки — он менее жирный. Но если хотите сочнее — возьмите микс грудки и бедра 50/50!
👩🍳 Пошаговое приготовление
Часть 1: Готовим куриную основу
- Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом для выпечки.
- Фарш: В миске смешайте куриный фарш, яйцо, итальянские травы, соль, перец и сушёный чеснок.
- Вымешивание: Хорошо вымесите фарш руками 2-3 минуты до однородности.
- Формирование: Выложите фарш на пергамент. Смочите руки водой и распределите фарш в тонкий круг диаметром 25-30 см, толщиной 3-4 мм.
- Важно: Сделайте края чуть толще — так пицца будет похожа на настоящую!
- Первое запекание: Отправьте основу в духовку на 15-20 минут до золотистого цвета.
Часть 2: Добавляем начинку
- Томатный слой: Достаньте основу, смажьте томатной пастой, оставляя 1-2 см по краям.
- Овощи: Выложите помидоры, грибы, перец и лук равномерно по всей поверхности.
- Сыр: Посыпьте натёртой моцареллой.
- Второе запекание: Верните в духовку ещё на 10-12 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
- Финал: Достаньте, дайте остыть 3-5 минут. Украсьте свежим базиликом.
- Нарезка: Нарежьте на 6-8 кусочков.
Подавайте горячей! Можно разогреть в микроволновке на следующий день.
💡 Секрет идеальной ПП-пиццы
Хорошо отожмите фарш! Перед формированием основы дайте фаршу постоять 5 минут, затем ещё раз перемешайте. Это удалит лишнюю влагу, и основа будет хрустящей.Не делайте основу толстой! 3-4 мм — идеальная толщина. Если толще — основа будет варёной, а не хрустящей.Запекайте основу отдельно! Это критически важно. Если сразу добавить начинку на сырую основу, она не пропечётся и будет сырой внутри.Не перегружайте начинкой! Слишком много овощей дадут сок, и пицца «поплывёт». 2-3 вида овощей достаточно.
📊 КБЖУ на один кусочек (1/8 пиццы, ~120 г)
Параметр На 100 г На кусочек (~120 г)
Калории 110 ккал 130 ккал
Белки 17 г 20 г
Жиры 4 г 4.8 г
Углеводы 4 г 4.8 г
Из них клетчатка 1 г 1.2 г
Расчёт приблизительный. Зависит от жирности фарша и сыра. Если добавляете больше овощей — калорийность будет ещё ниже!
❓ Частые вопросы
В: Можно ли сделать основу без яйца?
Яйцо нужно для связки. Если не можете яйца — попробуйте добавить 1 ст. л. льняной муки, размешанной с 3 ст. л. воды (веганская замена).
В: Чем заменить куриный фарш?
Фаршем из индейки — будет так же вкусно. Говяжий фарш даст больше жира и калорий.
В: Можно ли заморозить пиццу?
Да! Запеките основу, остудите, заверните в плёнку и заморозьте. Когда нужно — разморозьте, добавьте начинку и запеките 12-15 минут.
В: Почему основа разваливается?
Скорее всего, фарш был слишком влажный или основа слишком тонкая. В следующий раз добавьте чуть больше яйца или сделайте основу толще.
В: Можно ли детям?
Да! Этот рецепт идеально подходит для детского питания: нет муки, нет лишних жиров, много белка и овощей.
Любите пиццу или предпочитаете другую выпечку? 🍕✨
👉 Поставьте 👍, если хотите больше ПП-рецептов для вкусных ужинов без чувства вины!
👉 Подпишитесь, если хотите больше рецептов, которые можно есть на диете.
👉 Напишите в комментариях:
- Какую начинку вы бы добавили в эту пиццу?
- Пробовали ли делать пиццу без теста?
- Какой ПП-рецепт хотите следующим — пасту или бургер?
Ваши ответы помогут мне создать контент, который вам нужен! 🙏
#пп #пицца #курица #ужин #рецепты #похудение #зож #правильноепитание #пппицца #безмуки #низкоуглеводка