Здравствуйте, дорогие рыболовы.
Хочу вам показать сегодня одно замечательное блюдо из карасей. Называется караси в кляре.
Вот у нас свеженькие карасики, как говорил Сабанеев, самые вкусные и обладающие кулинарными достоинствами.-это караси четвертьфунтовые, в районе 100 грамм. Вот они где-то такие есть, как раз сабанеевские.
Чистим, удаляем жабры,
Вот так у нас рыба готова, тщательно промыта, очищена, жабры удалены, головы не отрезаем, они будут посочнее.
Дальше мы проводим такую операцию, надрезаем каждого карасика с двух сторон, где-то через сантиметр, можно чаще.
Складываем в отдельную посуду пока.
Солим. Я использую вот такую соль, в принципе можно любую.
Солим по вкусу, перемешиваем и пока отставляем в сторону.
Потом мы приступаем к изготовлению кляра. Берем на это количество три яйца, можно это делать в чашке, как угодно.
Добавляем ложку картофельного крахмала, ложку муки и с горкой немножко. И сюда добавляем 5 ложек майонеза.
Ложек 5 хватит.
Я сюда добавляю половину столовой ложки лимонного сока из лимона. Я добавляю готовый для вкуса.
Можно это перемешивать вручную, я перемешиваю с помощью техники.
Берем блендер с метелочкой и аккуратненько все это дело перемешиваем.
Ну и все, готово. Полученный кляр переливаем в глубокую тарелку и пока держим под рукой.
Готовим сковороду. Заливаем маслом и нагреваем сковороду готовности, . Чтобы проверить степень нагретости маслом, капаем чуть-чуть воды. Она начала кипеть, значит сковорода разогрета.
Берем подготовленный кляр, обваливаем в нем подготовленную рыбу и укладываем на сковородку. Обжариваем с одной стороны до хрустящей корочки и потом с другой стороны.
Вот как у нас одна сторона поджарилась, берем и переворачиваем.
Рыба готова. Выкладываем ее на тарелку.
Если нужно - кладем вторую порцию.
Карась получается очень вкусный, сочный, просто замечательный. У меня все подсели на такого карася.
Карась в кляре получается очень сочный, вкусный, с поджаристой корочкой. Это просто что-то необыкновенное.
Попробуйте. Хочу вам сказать, что караси в кляре нисколько не уступают карасям в сметане, а может быть даже и вкуснее.
Вот получается такое замечательное, красивое и очень вкусное блюдо.
Я вам советую попробовать сделать таким образом и жду ваших комментариев. А пока я на этом заканчиваю. Приятного вам будет аппетита.
Не понравится, критикуйте. А пока до свидания.
В.Нестеров