Чалагач — это сочная свиная корейка на кости, маринованная в собственном соку с минимумом специй.
Рецепт армянского чалагача
Чалагач — это сочная свиная корейка на кости, маринованная в собственном соку с минимумом специй.
Ингредиенты
- Мясо: Свиная корейка на кости — 2 кг (нарезать дольками по 2–3 см).
- Маринад: Лук репчатый (500 г), базилик сушеный (реган), черный перец, соль.
- Соус: Томатная паста, кинза, чеснок, красный перец, немного воды.
Процесс приготовления
- Маринование: Нарежьте лук полукольцами и сильно разомните его с солью до появления сока. Смешайте мясо с луком, добавьте сушеный базилик и перец. Оставьте в холоде на 4–8 часов.
- Жарка: Очистите куски от лука, чтобы он не горел. Жарьте на средних углях 20–25 минут, регулярно переворачивая до золотистой корочки.
- Соус: Смешайте томатную пасту с водой, добавьте мелко рубленную кинзу, давленый чеснок и специи. Дайте настояться 15 минут.