Какие остатки еды опасны даже при хранении в холодильнике, рассказала микробиолог

Даже хранение в холодильнике не гарантирует безопасность остатков еды — они способны спровоцировать серьёзное отравление. Микробиолог Примроуз Фристон из Университета Лестера назвала категории блюд, которые особенно рискованно оставлять «на потом», если не соблюдать правила хранения. Эксперт подчёркивает: главная угроза — не в самих продуктах, а в активности микроорганизмов. Патогенные бактерии, грибки и вирусы стремительно размножаются при комнатной температуре, и даже охлаждение лишь замедляет, но не останавливает этот процесс полностью. Какие продукты требуют особой осторожности Пицца. После доставки её нужно убрать в холодильник не позднее чем через два часа. Употребить в пищу желательно в течение двух суток — позже риск накопления вредных микроорганизмов заметно возрастает. Курица. Этот продукт нельзя оставлять при комнатной температуре даже ненадолго. В холодильнике его допустимо хранить не дольше трёх дней: за более длительный срок в мясе могут развиться опасные бактерии. Блюда из риса. Особую опасность представляет бактерия Bacillus cereus, способная выделять токсины. Она устойчива к нагреванию, поэтому даже повторная термическая обработка не всегда делает блюдо безопасным. Оптимально съесть рис в течение 24 часов после приготовления. Открытые консервы. После вскрытия их следует использовать в течение трёх суток, особенно если речь идёт о мясных, рыбных, овощных консервах или пастах. Кислые продукты (например, маринованные овощи) хранятся чуть дольше за счёт естественной кислотности, тормозящей размножение бактерий. Как избежать отравления не оставляйте готовые блюда при комнатной температуре дольше двух часов — это «окно» максимальной безопасности; используйте герметичные контейнеры: плотная крышка препятствует попаданию новых микроорганизмов и замедляет высыхание пищи; отслеживайте сроки хранения — ставьте дату на контейнерах с остатками еды, чтобы не пропустить момент, когда продукт становится опасным; помните, что холодильник лишь замедляет размножение бактерий, но не уничтожает их полностью. Эти простые правила помогут защитить себя и близких от пищевого отравления, подчёркивает микробиолог. Об этом сообщает «Подмосковье сегодня». ]]>