Даша Махортова по образованию и профессии режиссёр кино и телевидения, выпускница ВГИК и вокальный исполнитель. В 2018 году она основала в Красногорске рок-клуб «Рокстория», который долгих семь лет был главным рок-проектом города. По стечению обстоятельств непреодолимой силы, в 2025 году сообщество прекратило свою работу.
Новый проект не заставил себя ждать долго. Так в цокольном помещении исторического Гастронома на улице Советская появилось новое пространство «АЙЗОН. Цветы и Кофе». Вся суть «АЙЗОН» — в его названии. Aizoon — это суккулент, который выживает на камнях под палящим солнцем, даже в самых тяжёлых условиях. Для Даши новое пространство с говорящим названием стало олицетворением мечты: вырастить сад даже под землёй, в бетонном городе.
«АЙЗОН» – не просто симбиоз кофейни и цветочного магазина. Это место гармонии и красоты, возможность попробовать себя в чём-то новом, встретить единомышленников, получить яркие эмоции и впечатления.
О том, как непростые жизненные обстоятельства становятся толчком для старта, об особенностях цветочного бизнеса, его трендах и специфике клиентов мы поговорили с Дашей.
Как Вы пришли к решению запустить свой бизнес?
История запуска проекта «АЙЗОН» – очень личная и весьма специфична. Мне хочется рассказать об этом, так как наша история наверняка сможет кого-то вдохновить.
Я мама двух девчонок с расстройством аутического спектра (РАС), Аглаи и Мирры. Особенное родительство предполагает постоянную заботу и ненормированный график этого самого родительства. Как следствие – очень сложно объяснить работодателям, что сегодня я могу работать в одно время, а завтра – в другое, так как нужно бежать на реабилитацию. Таким образом, основание собственного дела стало наиболее логичным, хоть и не самым простым выходом из сложившейся жизненной ситуации. Кроме того, очень хотелось окружить дочерей чем-то красивым. Так мой выбор и пал на флористику.
Сфера для Вас была новая. С чего начинали?
Три года назад я приобрела свой первый секатор и начала изучать флористические техники. Мне хотелось учиться у лучших и подойти к новому виду деятельности как можно более фундаментально. Мне посчастливилось попасть на практическое обучение к легенде мировой флористики Грегору Лершу, и Маэстро отметил уникальный стиль моих работ. Его напутственные слова стали определенной точкой невозврата, и тогда я решилась на открытие собственного флористического пространства в родном Красногорске. Моя семья поддержала это решение, за что я очень благодарна.
Сегодня «АЙЗОН» – это не только про цветы. Как родилась идея такой сложной концепции?
«Пустить корни» мы решили в историческом здании, первом каменном жилом доме Красногорска. Ему без малого сто лет! Ремонт делали всей семьёй и достаточно долго, вкладывая душу в каждый метр. За это время выяснилось, что поблизости не найти хорошего кофе! Так у нас появилась идея совместить уже два проекта – цветы и кофе. Тем более, что мой супруг и партнер по бизнесу Фёдор Ананьев – известный человек в ресторанном бизнесе, шеф-повар, возглавлявший заведения в Москве и Токио.
Сегодня «АЙЗОН» – это пространство городских впечатлений. Здесь можно не только купить цветы и выпить кофе, но и поучаствовать в мастер-классах по флористике и кулинарному искусству, ароматных дегустациях, краеведческих проектах и многих, многих других. Здесь отмечают праздники, проводят деловые встречи, ярмарки, семинары… А еще мы занимаемся инклюзивной работой – практикуем авторский способ комплексной сенсомоторной реабилитации детей и подростков с расстройствами аутистического спектра средствами комбинированной тактильно-флористической арт-терапии «Мирра Сенсо-Флора».
Как видите, наш «АЙЗОН» – это про огромный спектр впечатлений и эмоций. Всего за восемь месяцев мы обзавелись аудиторией и даже вышли на полную окупаемость проекта.
Какова специфика цветочного бизнеса?
Цветочный бизнес, пожалуй, самая капризная часть нашего дела. Ещё бы, ведь мы имеем дело со скоропортящимся товаром, необходимое количество которого порой рассчитать не так просто.
К примеру, мне лично хочется удивлять наших гостей редкими и необычными стеблями, цветущей сакурой, ранункулюсами, экзотической стрелицией, а наибольшей популярностью традиционно пользуются розы и хризантемы. Поэтому у нас есть и то, и другое. И у каждого цветка – своя аудитория. То, что мы не успеваем реализовать, становится украшением интерьера кофейни или уходит на сенсорную интеграцию.
Сейчас основной ассортимент нашего цветочного холодильника – это цветы из Эквадора, Кении, Италии, Нидерландов, Китая, но также очень радуют и отечественные садовники. Жаль, что в настоящее время наши розничные объёмы не позволяют работать с ними напрямую, так что «в текучке» мы работаем с дилерами. Исключение – крупные события с большими декоративными работами. Например, свадьбы и другие торжественные мероприятия.
А еще у меня есть мечта: очень хочу покупать цветы у местных бабушек, стимулируя их желание выращивать.
Как варьируется спрос на цветочном рынке и формируются цены?
Праздничный и сезонный спрос на цветы с одной стороны работает как по часам и флористическому календарю, с другой – он очень нестабилен.
По моим наблюдениям, покупатели либо не успевают привыкнуть к вынужденному росту цен, либо просто недооценивают товар и работу флористов. Однажды перед 1 сентября к нам пришла семья. Они были недовольны, услышав, что хризантема стоит 250 рублей, а самый дешёвый букет – 1500 рублей. Я спросила, сколько же, по их мнению, должны стоить цветы. Ответ был безапелляционным – столько же, сколько стоит шаурма. Но это в принципе невозможно.
Из чего складывается стоимость букета?
В первую очередь это цветочный материал, цена на который зависит от стоимости стебля в поставке, она каждый раз может быть на порядок выше или ниже, даже на одну и ту же позицию. К этому мы добавляем работу флориста, первичную обработку стебля – это немалое количество манипуляций, чтобы увеличить вазостойкость. Плюсуем вспомогательные материалы, такие как флористическая пена, коробки-корзинки, упаковку, ленты. Кстати, у нас ленты всегда бесплатны.
Расскажите о современных трендах во флористике.
В мире популярен минимализм. Лично мне он очень нравится, я даже решила изучить его подробнее, обратиться к истокам и учусь икебана. Правда, далеко не всегда получается объяснить, например, покупателям-мужчинам, что иногда лучше обратиться к пяти необычным, небанальным цветам и веткам, чем разом скупить все красные розы.
Что вообще предпочитают Ваши клиенты?
Все разные. Поэтому и подходы мы стараемся максимально разнообразить. Например, мужчины обычно паникуют при выборе цветов. Гвоздика для них – траурный цветок, а жёлтый - к расставанию. Поэтому гвоздику мы называем диантусом, а жёлтый цвет интегрируем в букеты только в комбинации с оранжевым и красным.
Отмечу отдельно, что готовые букеты в нашем холодильнике бывают редко, чаще всего у нас заказывают цветы заранее. Мы подстраиваемся под вкус, повод и бюджет, предлагаем свои фирменные «фишки» в оформлении. Покупателям нравятся наши необычные коробки из воздушного пластилина и авторский подход. И за ними они возвращаются к нам вновь. Однако и простой моно-букет из красных роз мы всегда рады оперативно собрать на месте. Можно даже оформить «цветочную подписку», и каждую неделю мы будем доставлять новый букет из сезонных цветов.
Какой букет нужно подарить, чтобы по-настоящему впечатлить и удивить?
Здесь, конечно, все тоже индивидуально. Но мы, кстати, совсем недавно придумали одну очень интересную услугу для мужчин – «Сам скрутил». С помощью специального устройства из области икебаны мы позволяем «рыцарю» самому собрать букет для «прекрасной дамы». Это очень просто, и очень ценно для получательницы. Получаются совершенно невообразимые сочетания, которые просто не снились флористам! А еще у нас можно заказать необычный комплимент: на одной подставке стакан кофе и цветы. Очень милый, доступный и необычный знак внимания.
Масштабируйте бизнес с господдержкой: предприниматели Московской области могут воспользоваться комплексными мерами поддержки, в том числе и в рамках национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика».
Инвестиционный портал Московской области — ваш навигатор по инструментам развития: от субсидий и грантов до консультационной и инфраструктурной поддержки.
Следите за новостями в MAX — узнавайте о новых программах, сроках подачи заявок и успешных кейсах первыми!