Покупателя сегодня уже сложно чем-то удивить, разве что ростом цен. В магазинах давно круглый год продаются мандарины, клубника и даже арбузы. Но иногда появляется и что-то новенькое: в супермаркетах и кафе Тулы всё чаще можно встретить батат. Что за диковинка такая, действительно ли он фантастически полезен и есть ли смысл заменять им привычную картошку? Разбираемся в этих вопросах вместе с нутрициологом Екатериной Алфёровой.
На вес золота
Часто можно услышать, как батат называют «суперфудом», «сладкой картошкой» и нередко ставят выше обычного картофеля. Возможно этим можно объяснить стоимость овоща в магазинах?
Мы сравнили цены на батат и обычный картофель в популярных сетях города. Разница оказалась существенной.
В гипермаркете «Глобус» батат из Египта стоит 399,99 рубля за килограмм. Для сравнения: обычный весовой российский картофель там же обойдётся всего в 36,45 рубля за килограмм, а импортный картофель из Египта – 111,99 рубля за килограмм.
В сетях «ВкусВилл» и «Перекрёсток» батат представлен по цене 396 и 475 рублей за килограмм. Обычный российский картофель стоит примерно 40–60 рублей за килограмм, молодой из Египта – 125 и 79,99 рублей.
Таким образом, батат оказался дороже обычного российского картофеля в 7–10 раз.
В ресторанах и кафе Тулы батат тоже стал частым гостем. В основном он представлен в виде «батат фри» и выступает как альтернатива классическому картофелю фри. Цена за порцию – от 350 до 500 рублей.
Но так ли полезен батат на самом деле, чтобы переплачивать за него такие деньги?
Батат картофелю не брат
Мало кто знает, что батат на самом деле и не родственник картофелю вовсе.
«Батат только кажется родственником картофеля, в действительности это совсем другое растение. Картофель относится к паслёновым, а батат – к вьюнковым. Их объединяет только внешний вид и то, что мы едим их корнеплоды», – отмечает нутрициолог Екатерина Алфёрова.
Вкус у батата мягкий, слегка сладковатый. После запекания он становится кремовым и плотным, поэтому его часто используют как более «интересную» альтернативу картофелю.
Исторически батат выращивали ещё тысячи лет назад в Центральной и Южной Америке. Он был важной частью рациона у древних цивилизаций, таких как майя и ацтеки. Со временем продукт распространился по миру – особенно его полюбили в Азии и Африке, где он до сих пор остаётся базовым продуктом. В Европе и странах СНГ батат стал популярным относительно недавно – во многом благодаря тренду на здоровое питание.
Батат vs картофель
Часто батат пытаются представить как «более правильную» версию картошки, но в реальности всё немного сложнее.
«По составу они действительно отличаются, но это не делает один продукт однозначно лучше другого. Батат содержит больше клетчатки и антиоксидантов, особенно если он ярко-оранжевый, богат витаминами и минералами. В нём есть бета-каротин, который важен для кожи, зрения и иммунитета», — отмечает нутрициолог.
Картофель, в свою очередь, богат калием и хорошо даёт энергию: он легче усваивается и отлично подходит, если нужна быстрая подпитка организма.
Есть распространённое мнение, что батат – «медленный» углевод, а картофель резко повышает сахар в крови. По словам нутрициолога, на практике всё зависит не столько от продукта, сколько от способа приготовления.
«Запечённый батат может повышать сахар примерно так же, как и картофель, который в охлаждённом варианте, например в салате, наоборот, даёт более мягкую реакцию организма. Поэтому демонизировать картошку точно не стоит», – подчёркивает Екатерина Алфёрова.
Можно ли сказать, что батат полезнее?
Иногда да, но не всегда. Всё зависит от задачи. Батат стоит выбрать, если:
- хочется добавить в рацион больше клетчатки и разнообразия;
- вы следите за качеством питания и хотите увеличить количество антиоксидантов;
- есть проблемы с кожей, зрением или иммунитетом (благодаря бета-каротину).
Картофель остаётся отличным продуктом, если:
- вы ведёте активный образ жизни;
- нужна быстрая энергия;
- важен бюджет – картофель доступнее в разы.
«Картофель остаётся отличным продуктом. Он быстро даёт энергию, хорошо насыщает и при этом доступен», – говорит эксперт.
Нутрициолог отмечает, что самая частая ошибка – пытаться найти идеальный продукт и заменить им всё остальное.
«Здоровый рацион строится не на замене, а на разнообразии. Когда в нём есть и картофель, и батат, и крупы, и овощи, организм получает гораздо больше пользы».
По мнению специалиста, батат – полезный и интересный продукт, но не «суперфуд». Если хочется разнообразия – его стоит попробовать, но заменять им всю картошку нет необходимости.