Здравствуйте, мои дорогие любители готовить с удовольствием и очень вкусно покушать! Сегодня расскажу вам о супе, который любят все без исключения — от мала до велика. Речь, конечно же, о наваристом, прозрачном и ароматном супе с фрикадельками.
Его приготовление отличается от других прозрачных супов, где за основу мы берем готовый бульон. А здесь я расскажу, как сварить его просто, быстро и… без лишней посуды! Потому что мыть потом ничего не хочется, согласны? 😉
На 3 литра готового супа нам понадобится:
🥩 Фарш — 0,4–0,5 кг. Можно взять любой: курица, индейка, говядина, свинина. Но самый вкусный и, без всяких сомнений, самый безопасный — тот, который вы сделали сами! Там-то вы точно знаете, что внутри 😊
🥕 1 небольшая морковь
🧅 1 средняя луковица
🥔 3 средних картофелины
🌿 Немного растительного масла (около 1 ст. л.) и сливочного (15–20 г)
🧂 Соль, специи, лавровый лист, свежий укроп
Готовим без лишней суеты
1. Подготовим овощи
Лук и морковь нарезаем мелкими кубиками. Картофель — тоже кубиками, но покрупнее, иначе мы его потом в супе не найдём! 🕵️♀️
2. Готовим зажарку прямо в кастрюле
Выбираем кастрюлю из нержавеющей стали — в ней же и будем варить суп, чтобы не пачкать сковороду. Зажарку делаем так же, как и для всех заправочных супов. Проще говоря, для которых мы пассируем овощи (обжариваем). В разогретое растительное масло сначала лук, затем сливочное масло и морковь. Почему именно в такой последовательности и зачем нам нужно сливочное масло, я рассказывала в статье про борщ — это наш маленький полезный и вкусный секрет😉!
3. Заливаем основу нашего бульона
Когда овощи станут золотистыми, наливаем кипящую воду, чуть больше половины объёма кастрюли. Не переборщите, иначе не останется места для фрикаделек и картошечки! Лучше добавить воды чуть позже.
4. Солим и ждём кипения
Добавляем соль. Фрикадельки нужно класть только в солёную и интенсивно кипящую воду. Так они успеют впитать соль, пока готовятся, а бурное кипение не даст им слипнуться в одну большую фрикадельку-монстра.
5. Самое волшебное — лепим фрикадельки!
Ничего сложного, просто нужно приноровиться и всё пойдёт как по маслу! Возьмите немного фарша и медленно сжимайте ладонь в кулак, чтобы выдавить немного фарша,а второй рукой подхватывайте её и бросайте в кипящую воду. Такой способ гораздо быстрее, чем формовать каждую фрикадельку отдельно!) После закипания готовим их на медленном огне (это важно для прозрачности бульона) 15 минут.
6. Добавляем картофель и… забываем
Кладём нарезанный и промытый от лишнего крахмала картофель. Доводим до кипения, убавляем огонь на самый-самый минимум и… забываем про суп на час. Пусть томится, набирается вкуса, а вы, тем временем, можете заняться другими делами ✨
7. Финишная прямая
За 5 минут до готовности кладём лавровый лист. За 1 минуту — мелко нарезанный укроп. И готово!)
Вы сами удивитесь, как просто и легко можно приготовить вкусный, красивый, прозрачный и очень полезный супчик. И при этом помыть всего одну кастрюлю и разделочную доску 😉
Приятного аппетита, мои хорошие! Готовьте с удовольствием и кормите своих любимых.
🍲 Какие фрикадельки любите больше — из курицы, свинины или говядины?
🌿 Добавляете в суп что-то своё «секретное»? Может, зелень в горшочке или ложечку сметаны в тарелку?
😄 Случалось ли у вас, что фрикадельки «сбегали» и превращались в один большой фрикадельный остров?
Делитесь в комментариях — очень интересно! 👇😊🔥