Все мы привыкли, что миндальная мука это все же что-то про макаронс либо про обычную безглютеновую выпечку. Но в мире японской гастрономии миндальная мука имеет иное значение.
А вот и два удивительных факта:
Факт №1: Мука для высокой кондитерской школы.
Знаменитый японский шеф-кондитер Хидэми Сугино использует её ради текстуры. Именно из миндальной муки получается тот самый легендарный бисквит «Джоконда».
Влажный, нежный, тает во рту. Это база для тортов высокого класса.
Факт №2: Необычное применение миндальной муки в классических японских рецептах.
Окономияки (те самые японские «пиццы» с капустой) — чтобы блюдо стало легче, но осталось сытным. Однако обратите внимание, что миндальная мука придает слегка ореховый вкус.
Панкейки — те самые, пышные, как облака. Миндаль придает им невероятную бархатистость.
Дораяки — в модных безглютеновых кафе Токио уже давно пекут эти пирожки с начинкой из красной фасоли именно на миндальной муке.
Главный ингредиент — качественная миндальная мука. Та, которая подойдет и для сложного бисквита «Джоконда», и для простых панкейков к утреннему кофе.
Миндальная мука CONDITEL — мелкий помол, натуральный ореховый вкус. Именно такую ценят кондитеры в Токио и Сеуле. https://wildberries.ru/catalog/0/search.aspx?search=WW355961
А вы пробовали готовить что-то из азиатской кухни на миндальной муке? Может быть, панкейки или окономияки? Или остаетесь верны классической выпечке? Делитесь в комментариях!
