Написание данной статьи обусловлено частыми вопросами читателей – так какой протеин лучше? А этот лучше и т.д.? После этого следует обычно фраза про «диванных экспертов», не дающих конкретные ответы… А Вы можете дать ответы на обычные вопросы? Например: «употребление алкоголя (водки) вредно или нет»? Открываем интернет, и масса специалистов безусловно утверждает о вреде… Откуда берут данные? Из устоявшихся мнений и общепринятых рекомендаций…Кто же из врачей скажет о некоей пользе алкоголя – НЕЛЬЗЯ!!! Между тем история алкоголя – это история лекарства, которое спустя время превратилось в часть нашего стола – и дело в отношении к нему – или это часть гастрономии, дополняющая стол, либо путь к свиноощущениям. Чтобы не быть голословным – в начале 20 века исследованиями влияния водки на организм человека занимались выдающиеся физиологи России – там до споров с Павловым дошло. Исследование влияния состояло в измерении пульса – он начинал повышаться с 20 гр. чистого алкоголя – это 50 гр. водки. Позднее уже Чазов, вероятно в связи с ростом средней массы человека, указывал на 30 гр. чистого алкоголя – 75 гр. водки… Эта доза не вызывает изменений в состоянии организма человека. Что это означает? Что можно пить? Нет, это означает, что у каждого продукта есть некая мера возможного потребления… Причем она должна быть результатом исследований. Это же относится. Например, к ядам змей – в малых дозах лекарство…
Вернемся к спортивным протеинам. Авторы неоднократно указывали, что утилизируемость протеинов группы WPI (сывороточный протеин) – порядка 50% - т.е. половина на нужды организма, половина в нагрузку на печень. Поэтому вопрос простой – если дозы малые – нормально, последствий не будет… Если речь о профессиональном спорте, резком желании похудеть и т.п., что вызывает повышение потребления протеина – нужно его корректировать, чем авторы и занимаются – повышать уровень утилизируемости, что влияет на эффективность использования белка и на экономику процесса – где-то в 2 раза снижая стоимость – это отечественных протеинов. Про протеины USA даже говорить не будем.
Что касается использования протеинов при похудании – знаменитая диета Дюкана основана на потреблении белков – в первую очередь долгого и объемного потребления одного из источников идеального белка – куриные яйца. В комментариях указывается возможный эффект от применения диеты – появление тяжести в районе печени и запах сероводорода (яйца) изо рта – это сигнал того, что печень не справляется с тем объемом белка, который авторы относят к дезаминируемому – части поступившего в организм наряду с утилизируемым – идущим на метаболизм белка в организме. Излишний белок печень начинает перерабатывать с последующим удалением из организма с мочой… Чем больше этого – дисбалансирующего белка, тем больше нагрузка на печень. Наступление указанных последствий – дело индивидуальных особенностей организма – у кого рано, у кого опосля!!!
Цель авторов – детальный анализ протеинов, используемых в том числе в спорте – для понимания последствий применения, оптимизации этих протеинов, составления рационов питания, позволяющих контролировать рост мышц, выносливости, спортивных результатов с пониманием сути этого процесса, потому что в дело вступают не только даваемые рекомендации, но и личные ощущения от рациона питания – наш организм индивидуален!!!
И еще раз к спортивным протеинам – пример WPI – это сыворотка – продукт, полученный как отходя сыроваренного производства и затем идет дегидратация – удаление воды – очень широко применяемый в пищевой технологии процесс – Вы покупаете теперь не природный отжатый сок, а предварительно дегидратированный, доставленный через много километров и затем разбавленный… Так и сыворотка – дегидратируется до содержания воды 10% - это изолят – продукт, богатый белком – именно он основа спортивного протеина.. Но баланс аминокислот в нем – основа утилизируемости белка на полное соответствие нуждам человека – заложено именно молочной сывороткой – не идеально для человека… И авторы представляют читателям варианты оптимизирования этого баланса…
И еще один момент – протеины нужны не только спортсменам – с возрастом, начиная с 40 для спортсменов и 50 для обычных граждан увеличение потребления белка на 20% улучшает качество жизни и способствует профилактике очень серьезных заболеваний, включая Альцгеймера – не дай Бог познакомиться – посмотрите на знаменитого «Крепкого Орешка» (деменция)… А еще повышение потребления белка приводит к тому, что дети, вскормленные на искусственном питании, догоняют своих сверстников, питавшихся молоком матери – измерения были построены на сравнении размеров головного мозга. Так что белок – основа формирования тканей организма и самой жизни, в отличии от жиров и углеводов, являющихся источниками энергии для организма…И простого решения в потреблении белка не будет… Уход от потребления животных белков определённой группы лиц вызвал снижение размеров головного мозга статистически на 20%...Возможно пока???
С уважением ко всем читателям и с пожеланиями здоровья и удачи, так важной в нашей неспокойной жизни