Греческий салат знают наизусть. Но стоит заменить фету на сулугуни — и характер блюда меняется. Та же свежесть, но вкус плотнее, солонее, с молочной упругостью.
Простой салат — пять минут и на стол.
Научитесь делать домашний сулугуни и другие популярные сыры — на бесплатном 3-дневном марафоне 👉Регистрация здесь
Ингредиенты (на 2 порции)
— Помидоры спелые — 3–4 шт. (450–500 г)
— Сулугуни — 150–180 г
— Перец болгарский — 1 шт. (красный или жёлтый)
— Огурец — 1 шт.
— Зелень — кинза, петрушка или базилик, небольшой пучок
— Оливковое масло — 3–4 ст. л.
— Соль, чёрный перец — по вкусу
— Лимонный сок — 1 ст. л. (по желанию)
Как приготовить
① Помидоры нарежьте крупными дольками или кружками — не мельчите, иначе дадут много сока и салат расползётся.
② Огурец нарежьте кружками или полукружками. Болгарский перец — тонкими полосками или кубиками.
③ Сулугуни нарежьте кубиками 1,5–2 см или поломайте руками. Ломаный выглядит домашнее — слои видны.
Совет: поломанный руками сулугуни лучше держит форму в салате, чем нарезанный — меньше крошится.
④ Зелень крупно нарубите или порвите руками.
⑤ Смешайте овощи и зелень в миске. Сверху — кусочки сулугуни. Полейте маслом, добавьте лимонный сок. Перемешивайте аккуратно.
⚠ Важно: сулугуни уже солёный. Добавляйте соль в самом конце и пробуйте — пересолить легко.
Подавайте сразу: помидоры быстро дают сок.
Почему сулугуни, а не фета
Фета: рассыпчатая, кремовая — растворяется в соке томатов.
Сулугуни: упругий, слоистый — держит форму и остаётся отдельным акцентом.
Варианты
🧅 Красный лук тонкими кольцами — даёт остроту
🫒 Маслины или оливки — приближает к греческой теме
🔥 Жареный сулугуни: кубики на сухой сковороде 2–3 минуты, выложить тёплыми
🌰 Грецкие орехи — грузинский акцент становится явным
Как подать
🫓 С лавашом или питой — хлеб забирает масло с томатным соком
🍖 Как гарнир к шашлыку или запечённому мясу
🍷 Самостоятельный лёгкий ужин с бокалом белого вина
Кратко
— Помидоры нарезать крупно — мелкие дадут много сока
— Сулугуни ломать руками или кубиками 1,5–2 см
— Сулугуни уже солёный — соль добавлять в конце, пробуя
— Заправка: оливковое масло, лимонный сок, чёрный перец
— Подавать сразу — помидоры быстро дают сок
Хотите делать сулугуни дома с правильной слоистой текстурой? Вам интересна тема домашнего сыроделия? Приходите на бесплатный 3-дневный марафон 👉Регистрация здесь
