Чем побалывать себя в пост?

Вок с соевым мясом — это отличная альтернатива привычной азиатской лапше для тех, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианства. Соевое мясо (текстурат) богато растительным белком и при правильной подготовке отлично впитывает ароматы соусов.

Почему вок идеален для поста?

• Баланс белков: Соевое мясо заменяет животный белок, что критически важно в постное время.
• Скорость: Техника «стир-фрай» (быстрая обжарка на сильном огне) позволяет приготовить полноценный обед за 15–20 минут.
• Разнообразие: В вок можно добавить практически любые овощи: брокколи, болгарский перец, морковь, цукини или ростки сои.

Как подготовить соевое мясо

Чтобы соевое мясо не было пресным, его нужно предварительно подготовить:

1. Замачивание: Залейте сухие кусочки горячей водой или овощным бульоном на 15–30 минут.
2. Маринование: После того как мясо набухнет, отожмите лишнюю влагу и замаринуйте его в смеси соевого соуса, тертого имбиря и чеснока на 10 минут. Это придаст ему «тот самый» вкус вока.

Выбор основы (лапши)

Для постного вока подходят следующие виды лапши (проверяйте состав на отсутствие яиц):

• Удон: толстая пшеничная лапша (обычно постная).
• Соба: гречневая лапша с характерным ореховым привкусом.
• Фунчоза: «стеклянная» бобовая лапша.
• Рисовая лапша: легкая и нейтральная по вкусу.

Секретный соус

Главный вкус блюду придает соус. Самый простой вариант — смесь соевого соуса, капли кунжутного масла и небольшого количества сахара (или сиропа топинамбура) для карамелизации. Можно также использовать готовый соус Терияки.

Короткий рецепт

1. Обжарьте на кунжутном масле чеснок, имбирь и чили.
2. Добавьте подготовленное соевое мясо и жарьте до золотистой корочки.
3. Забросьте нарезанные соломкой овощи (морковь, перец) и жарьте 3–4 минуты на максимуме.
4. Добавьте отваренную лапшу и соус. Перемешайте, прогрейте 1 минуту и посыпьте кунжутом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!