Приготовление на пару — один из самых деликатных, вкусных и полезных способов приготовления. Сохранение витаминов и текстуры продуктов делает этот метод особенно привлекательным. Технологически для этого используются два типа приборов: классические пароварки и паровые духовые шкафы.
В статье сравнили их преимущества и особенности, чтобы помочь вам сделать осознанный выбор.
Как работают пароварки и паровые духовые шкафы
Пароварка готовит продукты (овощи, рыбу, мясо) при температуре от 30 до 100 °C, без добавления масла и жира, сохраняя максимум витаминов и минералов. Классическая пароварка имеет несколько ярусов и нагревательный элемент внизу. Вода в резервуаре превращается в пар, который окружает продукты и равномерно их готовит. Встраиваемые модели интегрируются в кухню так же, как обычный духовой шкаф.
Существует два принципа подачи пара: одни модели нагревают воду непосредственно в поддоне, другие генерируют пар вне камеры и подают его внутрь. Пароварки могут быть с резервуаром для воды или с подключением к водопроводу.
Если пароварка объединена с духовым шкафом, получают паровой духовой шкаф. Такие устройства позволяют выбирать между приготовлением на пару и выпечкой с дополнительной влагой или без неё. В результате блюда получаются одновременно хрустящими, нежными или сочными, в зависимости от выбранного режима. Паровые духовые шкафы также могут иметь резервуар для воды или прямое подключение к водопроводу, поэтому этот фактор не всегда решающий при выборе.
Пример: паровой духовой шкаф BORA X BO с подключением к водопроводу, созданный для максимального удобства.
Пароварки VS паровые духовые шкафы: преимущества и особенности
Преимущества пароварки:
1. Если пароварка и духовка — отдельные приборы, можно готовить на пару овощи, пока в духовке выпекается пирог. Отличный вариант для приготовления нескольких блюд одновременно;
2. Продукты готовятся бережно, сохраняя вкус, цвет и питательные вещества;
3. При приготовлении разных продуктов на разных уровнях вкусы не смешиваются;
4. Современные модели предлагают дополнительные функции: су-вид, регенерацию, разморозку, стерилизацию.
Недостатки:
1. Приготовление ограничено только паром, для выпечки нужен отдельный духовой шкаф;
2. Для моделей без подключения к водопроводу чистка сложнее: резервуар нужно снимать и промывать после каждого использования;
3. Занимает дополнительное место на кухне.
Преимущества парового духового шкафа:
1. Интеграция функций пара и выпечки в одном приборе экономит место;
2. Можно чередовать режимы: пар, выпечка с влагой или без неё;
3. Сочетание способов приготовления позволяет сохранить питательные вещества и придать блюдам хрустящую корочку;
4. Тот же набор дополнительных функций, включая су-вид, регенерацию, разморозку и стерилизацию.
Недостатки:
1. Невозможно одновременно готовить блюда разными способами;
2. Модели без водопровода также требуют усилий при очистке;
3. Подключение к водопроводу требует продуманной установки и не всегда возможно без изменений в кухонном гарнитуре.
Важно: многие современные пароварки оснащены подключением к водопроводу, поэтому потенциальный недостаток компактности или чистки не всегда критичен. Перед покупкой стоит внимательно изучить функционал устройства.
Как выбрать: пароварка или паровой духовой шкаф?
Технически вопрос «пароварка или паровой духовой шкаф» сводится к личным потребностям: духовой шкаф обычно уже есть на кухне. Основной выбор — отдельные приборы или комбинированный паровой шкаф.
Паровой духовой шкаф позволяет готовить с добавлением влаги и выпекать, экономя место.
Отдельная пароварка и духовка дают возможность готовить одновременно блюда разными способами, что важно при большом объёме приготовления.
При выборе решающими остаются два критерия:
- Доступное пространство: комбинированный паровой шкаф занимает меньше места, сохраняя гибкость готовки.
- Варианты приготовления: отдельные приборы позволяют одновременно готовить на пару и выпекать.
В итоге, решение зависит от ваших приоритетов. Как только они определены, вопрос выбора прибора решается сам собой. Если вы выбираете паровой духовой шкаф, важно продумать его правильную установку для удобства и эффективности использования.
Подписывайтесь, чтобы получать больше интересных фактов и новостей о премиальной бытовой технике!