Неочевидные комбинации разнообразят меню. Сочетание мяса с фруктами со стороны кажется странным, но, если посмотреть на блюда, предлагаемые в ресторанах, в меню найдется пара-тройка позиций с таким "дуэтом". Дома фрукты и мясо тоже можно комбинировать, отмечают кулинары "Едим Дома". Фрукты добавляют блюдам легкую сладость, благодаря чему мясные ноты раскрывается ярче. Кроме того, натуральные кислоты помогают сделать текстуру мягче. Так, считается, что свинина "дружит" с яблоками, грушами и сливами. Говядина сочетается с более насыщенными плодами, например, с гранатом или черносливом. К курице и индейке подходят цитрусовые, ананас или манго, а утку традиционно подают с апельсинами или ягодами, чтобы сбалансировать жирность. Свинину реже совмещают с фруктами, чем курицу или говядину. На самом деле — зря. Для приготовления понадобится свиная отбивная, яблоко, немного шалота или репчатого лука, а также пара ложек оливкового масла, соль, перец и соус барбекю по вкусу. Духовку разогревают до
Свинина с яблоками, курица с ананасами: какие фрукты лучше всего сочетаются с разными видами мяса?
31 марта31 мар
46
1 мин