ЭКОНОМНОЕ МЕНЮ ДЛЯ СЕМЬИ ИЗ 4 ЧЕЛОВЕК ИЗ ОДНОЙ ЗАКУПКИ +МИНИМУМ ИЗ ЗАПАСОВ.
Решила упростить себе жизнь и не думать каждый день, что приготовить. Взяла продукты сразу на 2 дня и составила из них меню для семьи из четырёх человек.
Сразу скажу честно: из запасов использовала только базу — немного сахара, подсолнечное масло, специи, рис и зелёный лук, который выращиваю на подоконнике. Всё остальное — из этой закупки.
Покажу, что купила и как из этого получились завтраки, обеды и ужины на два дня. Без сложных рецептов — обычная домашняя еда.
🛒 Что купила
Взяла простой набор продуктов, без излишеств:
— курица 1 кг 684 г (295 руб.)
— минтай 800 г (163 руб.)
— плавленый сыр "Дружба", 90 г (60 руб.)
— морковь 706 г (24 руб.)
— лук 678 г (31 руб.)
— свёкла 818 г (27 руб.)
— картофель 3 кг (139 руб.)
— яйца 10 шт. (90 руб.)
— сметана 20 %, 180 г (65 руб.)
— фетакса 200 г (170 руб.)
— руккола 75 г (160 руб.)
— мука в/с 2 кг (100 руб.)
— дрожжи 7 г, 2 шт. (40 руб.)
Сначала показалось, что этого немного… но дальше началось самое интересное.
Как распределила продукты
Сразу продумала, чтобы готовить не каждый раз с нуля:
- суп и ужин сделала на 2 дня
- тесто — сразу на несколько блюд
- часть продуктов «перекочёвывает» из одного блюда в другое
Так получается и проще, и времени уходит меньше.
🍳 День 1
Завтрак. Пироги с рисом, яйцом и зелёным луком, плюшки с сахаром на 2 дня.
Продукты для опары:
• Вода теплая, молоко, картофельный отвар – 600 мл
• Сахар – 2 ст. л.
• Мука в/с – 3 ст. л.
• Дрожжи (сухие быстродействующие) – 1 пакет (7-11 г)
Продукты для теста:
• Мука в/с – 850-870 г
• Масло подсолнечное – 200 мл
• Соль по вкусу
Продукты для начинки:
• Рис – 70 г в сухом виде
• Яйца – 3 шт.
• Лук зелёный – небольшой пучок
• Сметана – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу
Приготовление:
В ёмкость наливаем тёплую кипячёную воду (600 мл).
Всыпаем 2 ст. л. сахара, 1 пачку сухих быстродействующих дрожжей, перемешиваем.
Добавляем 3 ст. л. муки и перемешиваем до однородной консистенции, накрываем х/б полотенцем и оставляем в тёплом месте на 15-20 минут.
Я обычно ставлю опару в чуть тёплую духовку.
Если у вас дрожжи хорошего качества, то через 20 минут на поверхности должна образоваться "шапочка" – это значит, дрожжи сработали.
В опару добавляем соль по вкусу (я добавила 2 ч. л.), 200 мл подсолнечного масла. Перемешиваем.
Дальше добавляем просеянную муку.
По моему опыту, 850-870 г муки высшего сорта будет вполне достаточно, но опять же, если сомневаетесь или готовите в первый раз, то количество муки добавляйте частями, так как у разных производителей плотность муки может отличаться, соответственно, и её количество тоже.
Замешиваем тесто: 5 минут в планетарном миксере или 7 минут руками.
Тесто должно получиться мягкое, эластичное и слегка липнуть к рукам.
Накрываем тесто х/б полотенцем и отправляем в тёплое место ещё на 10 минут.
Пока тесто подходит, подготовим начинку.
К отварному рису добавляем отварные яйца, нарезанный зелёный лук и 1 ст. л. сметаны.
Солим по вкусу и перемешиваем.
Готовое тесто обминаем и отщипываем от него кусочки весом примерно по 70-75 г и формуем из них шарики.
Каждый шарик раскатываем в тонкий круг. На середину выкладываем начинку (1-1,5 ст. л.).
Соединяем тесто по краям, а затем образовавшийся шов придавливаем.
Переворачиваем пирожок швом вниз и выкладываем на противень, застеленный пергаментом, или на силиконовый коврик. Пирожки накрываем х/б полотенцем и оставляем на расстойку (15-20 минут).
Из оставшегося теста я сформовала плюшки с сахаром.
Готовим в разогретой до 190 градусов духовке около 15 минут, но всегда ориентируйтесь по возможностям своей духовки.
По готовности смазываем поверхность подсолнечным маслом и накрываем х/б полотенцем.
Остывшую выпечку храним в пакете или льняном мешочке для хлеба.
👉 Получился сытный завтрак, который нормально держит до обеда.
Чиабатта
Продукты:
• Вода теплая – 300 мл
• Соль – по вкусу
• Дрожжи (сухие быстродействующие) – 3 г
• Подсолнечное или оливковое масло – 40 мл
• Мука в/с – 400 г
Приготовление:
Для удобства рекомендую использовать пластиковый контейнер размером 36х23 см.
Вливаем в него 300 мл тёплой воды, всыпаем 3 г дрожжей, соль по вкусу и вливаем 40 мл подсолнечного или оливкового масла. Перемешиваем.
Просеиваем 400 г муки, перемешиваем и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным и достаточно липким.
Накрываем пищевой плёнкой, делаем в ней небольшие отверстия и убираем в тёплое место на 45 минут.
Смоченными руками складываем тесто квадратом с 4 сторон, немного его вытягивая с каждой стороны, и оставляем ещё на 30 минут.
Затем повторяем то же самое и снова убираем тесто на 30 минут.
Снова повторяем процедуру и убираем на 40 минут.
Присыпаем тесто и стол мукой. Выкладываем его из контейнера.
Осторожно выравниваем тесто в прямоугольник, чтобы оно не опало, посыпаем сверху мукой и делим на две части.
Аккуратно перекладываем на противень, застеленный пергаментом, накрываем и убираем в тёплое место ещё на 30 минут, а после выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке около 15-17 минут.
Посмотрите, какой красивый и пористый получился разрез.
Обед. Суп с минтаем сразу на 2 дня.
Продукты на объём кастрюли 3,5 л:
- Минтай - 800 г
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 2 средних шт.
- Рис - 50 г
- Сыр плавленый - 90 г
- Сельдерей - 20 г
- Зелень любая, если есть
Приготовление:
Очищенную рыбу выкладываем в кастрюлю с холодной водой, включаем нагрев, доводим до кипения, солим, снимаем пену и варим 20 минут.
На небольшом количестве подсолнечного масла обжариваем нарезанный репчатый лук.
Затем к луку добавляе морковь, натёртую на крупной тёрке.
Если любите, то добавьте ещё немного нарезанного сельдерея для дополнительного вкуса и аромата.
По готовности вынимаем рыбу, разбираем её на кусочки, убирая кости. Бульон процеживаем.
В кипящий бульон добавляем обжаренные овощи, нарезанный небольшими кубиками картофель и промытый рис. Перемешиваем, доводим до кипения и варим 15 минут. Снимаем пену по мере её появления.
В конце добавляем кусочки рыбы, плавленый сыр, натёртый на крупной тёрке, и чёрный молотый перец.
Перемешиваем и, как только сыр растворится в бульоне, выключаем его.
👉 Очень удобно: один раз приготовила — и обед уже есть на завтра.
Ужин. Тушёный картофель с курицей, луком и морковью в мультиварке + салат со свёклой — тоже сразу на 2 дня
Продукты:
- Курица - 700 г
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 2,5 кг
- Специи - любые
- Вода тёплая - 700 мл
Приготовление:
Для приготовления разделываем курицу. Остов мне сегодня не понадобится, уберу его в морозилку. Из куриной грудки (400 г) сделаем фарш, а остальные части (700 г), с которых я сняла шкуру и нарезала небольшими кусочками, потушим с картофелем.
В чашу мультиварки наливаем подсолнечное масло, накрываем крышку, включаем режим "Жарка" и прогреваем.
Выкладываем курицу одним слоем и обжариваем до румяной корочки.
Выкладываем к курице нарезанный репчатый лук с натёртой на крупной тёрке морковью, перемешиваем и обжариваем около 5-7 минут.
Солим, добавляем любимые специи, перемешиваем и обжариваем в течение 1 минуты.
Затем частями выкладываем очищенный и крупно нарезанный картофель, солим и всё перемешиваем.
Заливаем тёплой водой или бульоном, накрываем крышкой и готовим на режиме "Томление" 2,5 часа.
Отдельно сделаем салат:
Отварную или запечённую свёклу, рукколу, фетаксу, чеснок, соль смешиваем с подсолнечным или оливковым маслом.
Если есть, то можно посыпать смесью семян.
👉 Салат простой, но за счёт фетаксы получается интереснее, чем обычная свёкла.
🍲 День 2
На второй день уже ничего глобально не готовлю — только дополняю.
Завтрак. Котлеты из куриной грудки.
Продукты:
- Куриный фарш - 400 г
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сметана - 1 ст. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль и специи - по вкусу
Приготовление:
Куриную грудку измельчаем в мясорубке или блендере.
В фарш добавляем соль и любимые специи. Перемешиваем, отбиваем его и сырыми руками формуем из него лепёшки весом по 100 г каждая.
Выкладываем их в чашу аэрогриля, застеленную пергаментом.
Отдельно обжариваем до мягкости лук с морковью, солим по вкусу, добавляем в него 1 ст. л. сметаны и разбиваем 1 яйцо. Перемешиваем.
Выкладываем на фарш и готовим в аэрогриле 10-12 минут при температуре 195 градусов, но ориентируйтесь на возможности своего аэрогриля.
Готово.
Дополняем завтрак глазуньей, вкуснейшей чиабаттой — и у нас
получился сочный и сытный завтрак, и не нужно ничего выдумывать.
Обед
Разогрели суп — он настоялся и стал даже вкуснее.
Ужин
Доели картофель с курицей + приготовила ещё салат, так как свёклу, рукколу и фетаксу я разделила на 2 части.
👉 Ничего не пропало и не пришлось ничего докупать.
📊 Итог
Из одной закупки на семью из 4 человек получилось:
- 2 завтрака
- 2 обеда
- 2 ужина и салат
Часть блюд готовилась сразу на два дня, поэтому времени на кухне ушло меньше, чем обычно.
И главное — всё из простых продуктов, без сложных рецептов.
Делать ещё такие меню на несколько дней из простой закупки?
Благодарю за прочтение!
Меня можно найти здесь:
• Электронная почта: butterfly0908@yandex.ru
• Канал Telegram: https://t.me/+8TCXHmft9oViYWMy
Видео-рецепты можно посмотреть здесь:
• Сообщество ВК: https://vk.com/public216160011
• Rutube: https://rutube.ru/channel/23549247/videos/
• МАХ: https://max.ru/ch_6224cceb8aed9b6974d6926a
• YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCA5P33YNeWB1BtL6xDSjNpA
• Дзен: https://dzen.ru/id/6224cceb8aed9b6974d6926a?tab=longs
#экономноеменю#бюджетноеменю#экономноеменюнатридня