Друзья, приветствую Вас на канале Спасибо Вкусно!
Недавно словил себя на мысли, что самое вкусное блюдо во время поста- это жаренная картошка, которую можно быстро и легко приготовить в выходные дни (когда разрешено употребление растительного масла).
Только представьте: целая сковорода жаренной, золотистой картошечки с хрустящей корочкой, да с соленым огурчиком, помидорчиком и квашенной капустой... Мммм. В этой почти идеальной картине не хватает только "мичмана Криворучко со стопочкой 😂 как в передаче Бесогон (но в Пост нельзя).
А знаете ли вы СЕКРЕТ приготовления самой вкусной жаренной картошки?
Вроде бы блюдо, совершенно простое в приготовлении: почистил, пожарил и ешь, но жаренная картошка - особа весьма капризная, то подгорит, то превратится в тушеный картофель.
В общем, чтобы наслаждаться вкусным блюдом, надо знать несколько секретов его приготовления и я с удовольствием поделюсь с вами этими секретами.
СЕКРЕТЫ приготовления идеальной жаренной картошки:
- Представляете, в государственном реестре нашей страны целых 283 сорта картофеля из которого можно готовить 😲 Для жарки рекомендованы: «ред скарлетт», «жуковский ранний», «снегирь», «ривьера», «метеора».
У нас на рынках и в супермаркетах я обычно вижу максимум два сорта.
У них наверняка есть какие-то правильные официальные названия, но для меня это белый и розовый картофель.
Для жарки я выбираю РОЗОВЫЙ. Он более плотный и хорошо держит форму во время жарки, все потому что в нем содержится оптимальная доля крахмала - 15%. Такой картофель не слипнется и не разварится во время жарки и преобретет плотную, хрустящую корочку, при этом внутри останется мягким.
2. Для жарки картофеля нужно определенное время.
1 килограмм картофеля приготовится за:
- 20-30 минут - хрустящий жареный картофель;
- 30-45 минут - картошка с грибами;
- 30-40 минут - картофель по-деревенски (в духовке);
- 3–10 минут картофель фри (во фритюрнице).
3. Нарезать картофель необходимо на небольшие квадратики, полу кружочки или брусочки толщиной около одного сантиметра, так он гарантировано прожарится и не останется сырым внутри. Мне лично брусочками нравится больше.
4. Помните наши мамы и бабушки обязательно замачивали картофель перед готовкой, затем сливали мутную воду и только потом жарили. Так они снижали количество крахмала в картофеле.
5. Самую вкусную жаренную картошку можно приготовить только на чугунной сковороде, так как у нее толстые стенки и дно, которые равномерно прогреваются, не перегреваются и долго держат тепло.
6.Чеснок в жаренную картошечку тоже надо добавлять правильно: мелко нарезанный чеснок киньте в предварительно разогретое масло и, когда он отдаст свой аромат, добавляйте картофель.
7.Чтобы картофель получился с золотистой хрустящей корочкой, всыпайте его в хорошо разогретое - кипящее масло и жарьте ее на сильном огне, перемешивая лопаткой каждые 5 минут. Как только картошка приобрела корочку, накройте ее крышкой и уменьшите огонь до среднего. Жарьте ее еще минут 5.
8.Солить картошку нужно в самом конце. Хорошо перемешать и можно подавать к столу.
Ну и напоследок: с чем сочетается жаренная картошечка?
Жаренная картошка хороша не только сама по себе, но и в сочетании с другими продуктами, например:
- жаренная картошка с грибами ( можно взять шампиньоны или вешенки, лисички или любые лесные грибы);
- жаренная картошка с ялтинским сладким луком( хотя и с обычным получается неплохо);
- Жаренная картошка со шкварками;
- Картошка по-деревенски( готовится в кожуре со специями);
- Картошка фри( нет ничего проще и вкуснее, если у вас есть фритюрница).
И конечно, когда пост закончится - жаренная картошка с мясом разрешается😁
А как вы готовите жаренную картошку? Делитесь своими лайвхаками и рецептами в комментариях под постом.
Если статья вам понравилась, ставьте ❤️ и подписывайтесь на канал!
До новых встреч!