Давно хотела поделиться этим быстрым, полезным, а главное вкусным рецептом мяса с овощами. Да все не хватало чего-то... Но вот звезды сошлись. У меня здесь стейки говяжьего бедра с костью, типа особуко. Но можно класть любое крупнокусковое мясо: индейку, свинину, кролика и прочее. Так же с овощами - все овощи которые вы едите и какие есть в холодильнике. У меня в этот раз замороженная тыква, помидор, болгарский перец, шампиньоны, морковь и кабачок. Так же прекрасно подходят брокколи и цветная капуста, картофель естественно. Без чего нельзя обойтись здесь так это без сельдерея, лука репчатого и чеснока. Особое внимание рекомендую уделить рукаву для запекания. В моем случае был какой был и он отвратительного качества. Лучше купить дорогой без швов плотный и с клипсами. И конечно же травы, у меня итальянская смесь, соль и перец горошком. Принцип пропорций - всего по горстке или по одному маленькому овощу.
Поехали!
Вам понадобится:
- Стейки говяжьего бедра - 1 кг
- головка чеснока
- маленькая луковица репчатого лука, можно красного
- маленький кабачок
- небольшая морковь
- веточка сельдерея
- один крупный помидор
- тыква нарезанная - пара горстей
- шампиньоны (у меня мини, но можно большие), тоже горсти две
- болгарский перец - 1/2 шт
- масло растительное - 3 ст. ложки
- лавровый лист, перец горошком, травы и соль - все по вкусу
- рукав для запекания
- форма или противень
Приготовление:
1. Поставьте мыться мясо часа на 2-3, периодически меняя воду. После осушите его бумажными полотенцами. Пока мясо моется моем и сушим овощи. Если шампиньоны мини, то их тоже нужно хорошо помыть, если крупные не мыть, а снять шкурку со шляпок и отрезать края ножек с землей. Все овощи порезать крупно, особенно лук, кабачок, тыкву, помидор и перец. Сельдерей можно крупно, но я предпочитаю мелко, что бы он превратился в пюре. Чеснок очистить только от старой шелухи разрезать всю головку вдоль пополам. Если берете брокколи и цветную капусту, то моете и срезаете соцветия, их надо 2-3 каждого. Картофель тоже не очень мелко режьте что бы он не превратился в пюре.
2. Разогрейте духовку до 185 градусов. Отрежьте нужное количество рукава и одну сторону закройте очень плотно клипсой. Я примеряю на доску, плюс 10 см на мясо. Шампиньоны откиньте на дуршлаг, затем обсушите бумажным полотенцем. Сложите все овощи в салатник, положите лавровый лист, перец горошком, соль, травы и сбрызните маслом, хорошо перемешайте. Я готовлю преимущественно в перчатках поэтому мешаю руками. Мясо натрите солью с травами.
3. Раскройте "кульком" рукав и выложите в него овощи, распределите равномерно, а сверху овощей положите мясо. Закройте второй клипсой плотно рукав, положите его в форму или на противень, стороной мяса. Сделайте зубочисткой в рукаве 9 проколов, старайтесь что бы рукав не порвался. и поставьте в духовку минимум на 1 час 40 минут.
4. Когда блюдо приготовилось, достаньте его из духовки и дайте немного постоять.Жидкости будет много, очень много, не пугайтесь. Далее разрежьте аккуратно рукав и подавайте. Остатки я складываю в лоток для удобства хранения.
Приятного аппетита!