Видео рецепт доступен в VK. Можно посмотреть по ссылке:
Кулич воздушный, в меру сладкий, много изюма, тесто волокнистое, слегка влажное с ароматом ванили. Сверху сахарная глазурь, которая не липнет, не крошится и не осыпается с куличей!
Я надеюсь, что куличи, приготовленные по этому рецепту понравятся и вам!
Друзья! Если вам понравился рецепт, буду рада, если вы:
Поделитесь этим видео со своими друзьями в соцсетях, а рецепт сохраните у себя на странице!
Оценивайте рецепт! Так я пойму, что именно вам интересно видеть у меня на страничке!
И задавайте вопросы в комментариях! Давайте общаться!
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - +/-650 г (+ 2ст.л. для опары)
Дрожжи сухие быстродействующие - 10 г (30 г прессованных)
Сахар - 200 г (+1ст.л для опары)
Соль - 1/2 ч. л.
Тёплое молоко (t - 38-40°С) - 100 мл.
Сливки жирные 20-33% - 70 г
Сливочное масло - 150 г
Яйцо - 4 шт. (230 г без скорлупы)
Ванильный сахар - 2 ч. л.
Коньяк - 1 ст. л. по желанию
Изюм - 200 г
Сок апельсина - 3 ст. л.
Масло растительное - 1 ст. л.
Глазурь:
Сахарная пудра - 150 г
Вода - 30 мл. (для пудры)
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Лимонный сок - 1 ч. л.
Желатин быстрорастворимый - 5 г (1 ч. л.)
Вода - 30 мл. (для желатина)
Количество: 4 шт.(по 400 г)
Диаметр форм 11 см., высота 8,5 см.
Приготовим тесто
В тёплое молоко, добавить сливки, сахар (1 ст. л. от общего количества), дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), муку (2 ст. л), размешать, накрыть салфеткой и оставить минут на 15, чтобы дрожжи активировались.
Яйца, сахар, ванильный сахар, соль, взбить миксером, до светлой воздушной массы. Добавить дрожжевую смесь, коньяк и растопленное сливочное масло, перемешать.
Просеиваем муку. Муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Замесить тесто.
Изюм залейте апельсиновым соком и оставьте настояться.
Перед добавлением изюма в тесто слейте сок и обсушите на салфетке, чтобы убрать лишнюю влагу.
Добавьте изюм в тесто, перемешайте. Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.
Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 4 части (примерно по 400 г). Укладывайте тесто в формы так, чтобы тесто занимало чуть меньше 1/2 формы. Накрываем плёнкой и оставляем на 1 час, для подъема.
Подошедшие куличи выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170-180 градусов 30-35 минут. Учитывайте, что духовки и формы у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте, обращайте внимание на колеровку.
Проверяем готовность куличей деревянной шпажкой, при готовности она будет сухой и чистой. Горячие куличи остужаем на решетке.
Приготовим глазурь
Желатин залить водой комнатной температуры (30 мл), перемешать и оставить, чтобы желатин набух.
В сотейнике смешать сахарную пудру и ванильный сахар. Сюда же добавить воды (30 мл.), хорошо перемешать и поставить на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Как только сироп закипит – снять его с плиты.
Перелить сироп в миску, добавить набухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина.
Сироп взбить миксером в крепкую белоснежную пену. Добавить лимонный сок, взбивать до загустения и глазурь готова.
Полностью остывшие куличи украшаем глазурью и кондитерской посыпкой.
Оставляем куличи при комнатной температуре. Застывает глазурь очень быстро, но высыхает и перестаёт липнуть к рукам через 2-3 часа.
Желаю всем приятного аппетита и Светлой Пасхи!
#Куличи #РецептыОтКоршиковойЛюбови #ВыпечкаОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь #Пасха #ПасхальныеКуличи #КуличОтКоршиковойЛюбови #ГлазурьДляКуличей