🐣 Праздничное меню на Пасху - 9 ярких и вкусных блюд для Пасхального стола

Всем привет!

Скоро Пасха, а вы ещё не решили, что готовить? Мы подготовили меню из 9 вкусных блюд - смотрите и выбирайте, что приготовите в этом году!

⭐ Торт Кулич - очень вкусный и нежный

🐣 Торт Кулич - очень вкусный и нежный

Торт Кулич по внешнему виду мало чем отличается от традиционных куличей, но бисквитные коржи и крем делают его просто волшебным угощением.

★ Ингредиенты:

Форма для кулича бумажная или металлическая, какая есть.
У меня форма d= 11 см (лучше взять диаметром побольше)

★ Бисквит с сухофруктами:

• Яйцо куриное - 3 шт.
• Сахар - 100г
• Ванильный сахар - 8г
• Соль - щепотка
• Мука - 110г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Сухофрукты - 50г (у меня клюква и курага)
• Растительное масло - 50г

★ Крем:

• Масло сливочное - 110г
• Творожный сыр - 110г
• Молоко сгущенное вареное - 110г

★ Глазурь (которая не крошится):

• Молоко сухое - 2 ст.л.
• Молоко сгущенное - 1-1,5 ст.л.

★ Пошаговый рецепт приготовления с фото:

⭐ Пасхальные яйца в горошек

🐣 Пасхальные яйца в горошек

Яйца в горошек выглядят нарядно и служат отличным украшением пасхального праздничного стола.

★ Ингредиенты:

• Яйца куриные белые
• Соль - 1 ст.л.
• Уксус 9% - 1 ст.л.
• Свеча
• Ватные палочки
• Краситель пищевой
• Растительное масло

★ СОВЕТ: Перед тем, как варить, тщательно промойте яйца с содой. А когда яйца покрашены, их можно протереть растительным маслом.

★ Приготовление:

1. Тщательно промываем яйца с содой, складываем в сотейник, наливаем воду, насыпаем соль и варим в течение 8-10 минут.
2. Далее зажигаем свечу, берем ватную палочку, обмакиваем ее в воск и делаем на яйцах горошины.
3. В отдельной посуде смешиваем воду, пищевой краситель, добавляем уксус и перемешиваем.
4. Опускаем туда яйцо и держим до получения желаемого оттенка.
5. Протираем готовые яйца бумажной салфеткой, смоченной растительным маслом. Пасхальные яйца в горошек готовы.

⭐ Бисквитные яйца в белом шоколаде

🐣 Бисквитные яйца в белом шоколаде

Готовим пасхальные яйца с бисквитной начинкой и белой шоколадной оболочкой - красиво и вкусно!

★ Ингредиенты

★ Для бисквитной основы:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 100г
• Молоко - 150 мл
• Растительное масло - 35 мл
• Мука - 125г
• Какао - 1 ст.л. (с верхом)
• Сода - 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Соль - щепотка

★ Для кремовой основы:

• Сливочное масло - 100г
• Варёная сгущёнка - 150г

★ Для оболочки:

• Белый шоколад - 200г
• Молочный шоколад - 10-20 г (для пятнышек)

★ Приготовление:

1. Взбейте яйца с солью и сахаром 2-3 минуты, пока масса не станет пенистой. Добавьте растительное масло и молоко, перемешайте.
2. Просейте муку, какао, соду и разрыхлитель в одну миску. Постепенно введите сухие ингредиенты в яичную массу, аккуратно вмешивая их движениями снизу вверх.
3. Вылейте тесто на противень (у меня размером 30х22 см), застеленный пергаментом, разровняйте слоем толщиной 0,5-1 см.
4. Разогрейте духовку до 180∘C. Выпекайте ~15 минут до сухой шпажки. Остудите, затем измельчите в крошку (блендером или руками).
5. Для кремовой основы взбейте 100г размягчённого сливочного масла с 150г варёной сгущёнки до однородной пышной массы.
6. Добавьте половину этой массу к измельчённому бисквиту и тщательно перемешайте.
7. Масса должна быть пластичной, хорошо держать форму, если её сжать в руке. Если масса сухая - добавьте ещё крема до получения пластичной консистенции (регулируем консистенцию оставшимся кремом).
8. Наберите примерно 1 ст.л. массы, скатайте из неё овал, напоминающий яйцо. Уложите заготовки на тарелку или доску, застеленную пищевой пленкой или пергаментом.
9. Уберите в морозилку на 30–40 минут - масса должна хорошо схватиться. Не пропускайте этап заморозки перед покрытием шоколадом - иначе форма яйца может поплыть.
10. Растопите белый шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке (по 10 секунд, помешивая).
11. Достаньте замороженные яйца из морозилки. Наденьте яйцо на вилку (или шпажку). Окуните яйцо в растопленный шоколад, дайте излишкам стечь.
12. Аккуратно положите на пергамент, затем снимите вилку (или шпажку) - в месте прокола останется небольшое отверстие, которое можно задекорировать каплей шоколада. Повторите с остальными.
13. Готовые бисквитные яйца поставьте в холодильнике на 5–10 минут.
14. Готовые яйца храните в холодильнике в контейнере до 5 дней.

⭐ Вкусный салат с ветчиной на Пасху

🐣 Вкусный салат с ветчиной на Пасху

Очень вкусный и несложный в приготовлении салатик «Нежность» из ветчины, свежего огурца, яиц и сыра. Оформление салата - самый интересный этап в кулинарии. Так как блюдо тематическое, можно украсить его соответственно. Можно оставить вариант только с розочкой, а если в семье есть дети, они очень порадуются цыпляткам на салате!

★ Ингредиенты:

• Ветчина - 300г
• Сыр твердый - 100г
• Яйцо вареное - 3 шт.
• Огурец свежий - 1 шт.
• Майонез - 2-3 ст.л.
• Горчичный соус - 1 ч.л.
• Соль, перец - по вкусу
• Зелень - для украшения
• Гвоздика и морковь - для украшения

★ Приготовление:

1. Ветчину нарезать тонкой соломкой (оставить несколько тонких срезов ветчины для украшения салата).
2. Свежий огурец тоже нарезать тонкой соломкой. Сыр натереть на крупной терке.
3. Вареные яйца очистить от скорлупы, оставить несколько срезов яйца для украшения, остальные натереть на крупной терке.
4. В миске соединить ветчину, огурец, сыр, яйца, майонез, горчичный соус, соль и перец по вкусу.
5. Перемешать ингредиенты и выложить в салатник. Посередине салата сделать небольшое углубление. Нанести на салат сеточку из майонеза.
6. Из тонких срезов ветчины свернуть розу, уложить ее в углубление в салате. Украсить салат срезами яйца и зеленью.

⭐ Закуска Снежные облака со снежным крабом, огурцом и икрой мойвы

🐣 Закуска Снежные облака со снежным крабом, огурцом и икрой мойвы

Эффектная и хрустящая закуска, которая заменит тарталетки и канапе. Рисовая бумага при быстрой обжарке превращается в воздушные «облака», а нежная начинка с морепродуктами создаёт идеальный баланс текстуры и вкуса.

★ Ингредиенты:

• Рисовая бумага - 5 листов
• Снежный краб - 150г
• Огурцы - 125г (примерно 1 средний огурец)
• Креветки очищенные - 150г
• Соус Сладкий чили - по вкусу
• Икра мойвы - 90г (0,5 банки)
• Майонез - по желанию (для более нежной консистенции)
• Растительное масло - для обжаривания
• Листья салата
• Зелень укропа

★ Приготовление:

1. Рисовую бумагу разрежьте на 4 части (можно ножницами или просто аккуратно сломать по сгибам).
2. В сковороде разогрейте растительное масло. Масло для жарки должно быть хорошо разогрето, но не дымиться. Если масло недостаточно горячее, бумага впитает много жира.
3. Опустите лист рисовой бумаги в горячее масло. Как только он побелеет и начнёт сворачиваться, слегка прижмите его лопаткой, чтобы осталось место для начинки. Обжарьте 4–5 секунд.
4. Достаньте рисовые лодочки и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Повторите с остальными листами.
5. Креветки обжарьте на среднем огне 1-2 минуты, затем добавьте к ним соус чили 1 ст.л. и перемешайте. Креветки можно нарезать в салат, а можно оставить для украшения закуски.
6. Снежного краба (или качественные крабовые палочки) разберите на тонкие волокна или нарежьте мелким кубиком.
7. Огурец нарежьте тонкой соломкой. Если выделился сок, слегка отожмите. Мелко нарежьте зелень укропа.
8. В глубокую миску выложите все ингредиенты. Добавьте икру мойвы и аккуратно перемешайте. При желании добавьте 1-2 ч. л. майонеза для более кремовой текстуры.
9. Дайте рисовым лодочкам немного остыть - они станут ещё более хрустящими. Уложите в каждую лодочку небольшой лист салата. Зелень не даст лодочкам быстро размокнуть.
10. Наполните каждую лодочку 1-2 ст.л. начинки. Украсьте сверху креветкой и зеленью для красоты.
11. Совет: собирайте закуску непосредственно перед подачей, чтобы «облака» оставались хрустящими.

⭐ Салат Пасхальное яйцо - слоеный салат с курицей и грибами

🐣 Салат Пасхальное яйцо - слоеный салат с курицей и грибами

★ Ингредиенты:

• Куриное филе - 200г
• Грибы любые (у меня шампиньоны) - 200г
• Морковь по-корейски - 150г
• Яйца - 3 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Сыр (твердый) - 100г
• Растительное масло - для жарки
• Соль и перец - по вкусу
• Майонез для заправки

✔ Для украшения:

• Редис - 3-5 шт.
• Вода - 0,5 стакана
• Соль - 1 ч.л.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Зелень петрушки - 1 веточка

★ Пошаговый рецепт приготовления с фото:

⭐ Цыплята‑корнишоны на праздничный стол

🐣 Цыплята‑корнишоны на праздничный стол

Цыплята-корнишоны, запечённые в духовке с соусом из чеснока, майонеза, сметаны и аджики, получаются сочными и ароматными. Блюдо готовятся быстро, выглядит эффектно и подходят как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

★ Ингредиенты:

• Цыплята‑корнишоны - 3 шт. (по 500 г)
• Сметана - 2 ст. л.
• Аджика - 1 ч. л.
• Майонез - 1 ст. л.
• Мёд - 1 ч. л. (по желанию)
• Чеснок - 4 зубчика
• Соль - 1,5 ч.л. (или по вкусу)
• Перец - по вкусу
• Кулинарная нить
• Бумага для выпечки

★ Приготовление:

1. Промойте цыплят под проточной водой, подсушите бумажными полотенцами. Свяжите ножки кулинарной нитью, крылья можно сложить за спиной, чтобы не подгорели.
2. В миске смешайте: сметану, майонез, аджику, мёд (если используете), измельчённый чеснок (пропустите через пресс или мелко нарежьте), соль и перец.Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
3. Обильно смажьте каждого цыплёнка маринадом снаружи и внутри, накройте пищевой плёнкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30-60 минут.
4. Разогрейте духовку до 200∘C, застелите противень бумагой для выпечки. Выложите цыплят на противень - лучше грудкой вниз (так мясо получится сочнее).
5. Поместите противень в разогретую духовку: первые 20-25 минут запекайте при 200∘C, затем переверните цыплят грудкой вверх, уменьшите температуру до 180∘C и запекайте ещё 20–25 минут до образования румяной корочки. Если хотите хрустящую корочку, за 5 минут до готовности включите режим «гриль».
6. Важно: если заметили, что корочка слишком быстро темнеет (особенно при наличии мёда в маринаде), прикройте цыплят фольгой на 10–15 минут.
7. Проткните самую толстую часть бедра ножом или вилкой - вытекающий сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Мясо должно легко отделяться от кости.
8. Дайте цыплятам отдохнуть 5–10 минут после запекания, уберите нить с ножек и можно подавать!

⭐ Мясные котлетки «стожки» с грибами

🐣 Мясные котлетки «стожки» с грибами

Мясные котлетки - «стожки» с грибами - очень вкусное горячее блюдо на праздничный стол. Всё под румяной корочкой и очень аппетитно выглядит. Сочно, нежно и очень вкусно!

★ Ингредиенты

✔ Котлеты из фарша:

• Фарш (говядина-свинина) - 700г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубок
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Панировочные сухари - 2 ст.л. (или 2 кусочка белого хлеба)
• Молоко - 100 мл
• Масло сливочное - 20г
• Масло растительное
• Соль, перец - по вкусу
• Зелень - по желанию
• Майонез

✔ Грибная начинка:

• Грибы - 200г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сыр - 100г
• Майонез - 0,5 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу
• Масло растительное

★ Приготовление:

1. Фарш подойдёт любой, у меня говядина + свинина. Сначала замочим 2 ст.л. панировочных сухарей (у меня домашние) в 100мл молока. Вместо сухарей можно взять пару кусочков белого хлеба или батона. Мелко режем лук и чеснок, обжариваем до мягкости на смеси сливочного и растительного масла.
2. В фарш добавляем соль и перец по вкусу, разбиваем одно куриное яйцо. Туда же отправляем жареный лук, панировочные сухари и нарезанную зелень (по желанию).
3. Фарш хорошо перемешиваем, слегка отбиваем и пока отправляем в холодильник для охлаждения (так он будет сочнее).

✔ Грибная начинка:

1. Нарезаем мелким кубиком одну луковицу и 200г грибов (у меня шампиньоны). Морковь трем на терке.
2. На сухую сковороду выкладываем грибы, обжариваем до испарения всей влаги. Затем добавляем немного растительного масла и жарим ещё 2-3 минуты. Жареные грибы перекладываем в миску.
3. В эту же сковороду добавляем растительное масло и обжариваем лук и морковь до полуготовности, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Перекладываем их в миску к грибам. В начинку добавляем соль, перец, 1 ст.л. майонеза, перемешиваем.
4. Застилаем противень бумагой для выпечки (её лучше смазать маслом) или тефлоновым ковриком.
5. Делим фарш на 9 частей и Формируем круглые котлетки. Я это сделала при помощи металлического сервировочного кольца, чтобы они были одного размера. Если нет кольца, можно сформировать руками.
6. На котлеты укладываем начинку по 1 ст.л. Сверху посыпаем натертым на средней терке сыром. Наносим сеточку из майонеза, она не даст сыру подсохнуть, а котлета успеет пропечься.
7. ⏰ Ставим в разогретую духовку и запекаем при 180 градусах 35-40 минут до образования румяной, но мягкой сырной корочки. Ароматные "стожки" с грибами готовы.

⭐ Скумбрия, маринованная с луком "Пальчики оближешь"

🐣 Скумбрия, маринованная с луком "Пальчики оближешь"

Скумбрия маринованная с луком - одна из самых любимых рыбных закусок. Готовится быстро и без особых хлопот.

★ Ингредиенты

• Скумбрия, 1 кг - 2 шт. по 500г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Вода - 500 мл
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Гвоздика сушеная - 3 шт.
• Перец черный горошком - 5 шт.
• Перец душистый горошком - 5 шт.
• Семена кориандра - 0,5 ч.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Уксус 9% - 2 ст.л.

★ Приготовление:

1. Варим маринад: В воду добавляем соль, сахар и специи. Кипятим маринад 5 минут, затем остужаем до комнатной температуры.
2. В это время лук нарезаем полукольцами.
3. Скумбрию чистим, отрежем плавники, голову и хвост, нарезаем на кусочки толщиной 2-3 см
4. Как только рассол остынет, добавляем уксус и растительное масло, хорошо перемешаем.
5. Перекладываем кусочки рыбы в подготовленную банку, не забывая каждый слой рыбы пересыпать луком. Можно чуть-чуть придавить, чтобы вся рыба вошла в банку.
6. Полную банку заливаем маринадом, накрываем крышкой. И убираем скумбрию в маринаде с луком в холодильник на 24 часа.
7. Маринованная скумбрия с луком готова! Удачный рецепт!

Светлой и радостной вам Пасхи! ❤️

⭐ Также смотрите:

Если вам понравились рецепты – будем рады донату!

Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Делитесь этими рецептами с друзьями!