Сколько можно хранить в холодильнике куриный бульон?

Сварили вы, значит, огромную кастрюлю ароматного золотистого варева, надышались этим божественным запахом, а съесть всё за один присест — ну никак. Знакомая ситуация? И тут в голове всплывает вполне логичный вопрос: а сколько можно хранить в холодильнике куриный бульон, чтобы он не превратился в биологическое оружие и не потерял свой вкус?

Давайте рубить правду-матку: холодильник — это не машина времени. Хотя он и замедляет порчу продуктов, вечно держать там кастрюлю не получится.

Главные сроки: сколько можно хранить в холодильнике куриный бульон?

Если говорить без лишних расветов и туманов, то стандартный срок для домашнего бульона — это 3, максимум 4 дня. И это при условии, что ваш агрегат в кухне выдает честные 2–4 градуса тепла. Если же дверцу постоянно дергают туда-сюда, температурный режим скачет, и тогда срок жизни продукта сокращается со скоростью падающей звезды.

Ой, а вы знали, что жирный бульон портится чуть быстрее? Жир имеет свойство окисляться, придавая жидкости не самый приятный привкус. Поэтому, если планируете долгое хранение, лучше снимите этот желтый слой с поверхности.

Нюансы хранения: как не отправить кастрюлю в мусорку

Чтобы не гадать на кофейной гуще, мол, «пропало — не пропало», стоит соблюдать пару простых, как три копейки, правил:

1. Охлаждайте правильно. Поставите горячую кастрюлю в холод — хана и компрессору, и соседним продуктам. Но и оставлять на плите на пять часов «до остывания» — затея так себе, бактерии только этого и ждут. Лучше бахните кастрюлю в таз со льдом.
2. Герметичность — наше всё. Не оставляйте половник внутри! Крышка должна прилегать плотно, иначе бульон впитает в себя ароматы вчерашней рыбы или чесночного соуса.
3. Не лезьте грязной ложкой. Ну, это база. Каждый раз, когда вы пробуете «на соль» прямо из кастрюли, вы подселяете туда целую ораву микроорганизмов.

Задаваясь вопросом, сколько можно хранить в холодильнике куриный бульон, всегда помните: если на четвертый день жидкость стала мутной, как вода в луже, или появился кислый запах — не жадничайте. Здоровье дороже порции супа.

А если нужно дольше?

Если понимаете, что за три дня этот литраж не осилить, морозилка вам в помощь. В замороженном виде этот «жидкий пенициллин» спокойно пролежит месяца три, а то и полгода. Главное — разлейте по контейнерам порционно, чтобы не размораживать целую глыбу ради одной чашки.

В общем, следите за чистотой, не передерживайте продукт в тепле и доверяйте своему носу. Он обычно не подводит!