Принято считать, что свекла хороша только в борще или винегрете. Но если запечь её целиком, не нарушая кожицы, можно почувствовать, как резковатая земляная нота уходит, уступая место сладости с оттенком орехов. Апельсиновая цедра добавляет свежести, не перебивая основной вкус, а рикотта создает ощущение легкого облака, которое связывает всё в единую композицию. Это блюдо для тех, кто ценит контраст температуры: теплый корнеплод и прохладный сыр. Ингредиенты Свекла среднего размера — 400 г (3-4 штуки) Рикотта — 150 г Апельсин (цедра) — 1 столовая ложка с горкой Оливковое масло первого отжима — 30 мл Мед жидкий — 10 г Соль — 2 г Перец черный — по желанию Свежая петрушка или мята — 5 г Пошаговый процесс Подготовка Свеклу вымыть щеткой, не срезая хвостик и не поврешая кожицу. Каждый корнеплод завернуть в фольгу в два слоя. Апельсин вымыть горячей водой, снять цедру мелкой теркой — только оранжевый слой, без белой горькой части. Основное приготовление Разогреть печь до 190 граду