Этот пирог интересен тем, что в нем овощ становится не скрытым дополнением, а полноправным участником, определяющим влажность и глубину вкуса. Принято считать, что морковь в выпечке лишь подслащивает, но здесь она придает мякишу плотную, но нежную текстуру, а имбирь добавляет легкое тепло. Можно почувствовать, как кокосовая глазурь мягко контрастирует с пряной основой, не перебивая ее. Ингредиенты Морковь: 300 г Мука пшеничная (или полбяная): 200 г Яйца: 3 шт Масло кокосовое (или сливочное) растопленное: 120 мл Сахар коричневый (или кокосовый): 150 г Имбирь свежий: корень 2 см (около 15 г) Разрыхлитель: 1,5 ч ложки Корица молотая: 1 ч ложка Мускатный орех: 0,25 ч ложки Соль: щепотка Грецкие орехи: 80 г Глазурь: Молоко кокосовое (жирное): 100 мл Мука кокосовая: 30 г (или сахарная пудра 100 г) Сахарная пудра: 70 г (если используется кокосовая мука) Пошаговый процесс Подготовка. Морковь натирается на мелкой терке, имбирь — на самой мелкой. Орехи дробятся ножом до средней