Принято считать, что суп из сушёных грибов уступает свежим по аромату. В этом рецепте можно почувствовать, как долгое настаивание возвращает белым грибам их лесной запах, а ячневая крупа добавляет супу нужную густоту. Эстетика блюда — в тёмно-янтарном цвете бульона и маслянистых разводах на поверхности. Создаётся ощущение медленного, почти медитативного приготовления. Ингредиенты: Белые грибы сушёные — 40 г Ячневая крупа — 80 г Картофель — 200 г (2 средних) Лук репчатый — 100 г Морковь — 80 г Чеснок — 2 зубчика Масло растительное — 20 мл Лавровый лист — 1 шт. Соль, перец чёрный молотый — по вкусу Вода — 1,5 л Пошаговый процесс: Подготовка. Сушёные грибы залить 400 мл холодной воды и оставить на два часа. Затем достать, нарезать полосками, а воду процедить через мелкое сито или марлю — это основа бульона. Ячневую крупу промыть в нескольких водах. Картофель нарезать кубиками по 1,5 см. Лук и морковь мелко нашинковать. Основное приготовление. В кастрюлю влить процеженную грибную воду