Принято считать, что морковь в выпечке даёт только сладость и влажность. Но если использовать миндальную муку и апельсиновую цедру, можно почувствовать глубину: ореховая структура перекликается с цитрусовой свежестью, а морковь остаётся узнаваемой, но не доминирует. Текстура получается плотной, но рассыпчатой, как у хорошего бисквита. Создаёт ощущение десерта, который не стыдно подать к вечернему чаю. Ингредиенты Морковь — 250 г (2–3 шт.) Яйцо куриное — 3 шт. Миндальная мука — 150 г Овсяная мука — 50 г Мёд или кленовый сироп — 80 мл Масло кокосовое (растопленное) — 60 мл Цедра одного апельсина — 15 г Корица — 5 г Разрыхлитель — 5 г Соль — 2 г Процесс Подготовка Морковь натереть на мелкой тёрке. Апельсин ошпарить кипятком, снять цедру, избегая белого слоя. Яйца достать из холодильника за 20 минут до начала. Основное приготовление Взбить яйца с мёдом до пышной светлой массы. Добавить растопленное кокосовое масло, цедру и корицу. Смешать миндальную и овсяную муку с разрыхлит