Принято считать, что субпродукты требуют либо долгого томления, либо ярких специй, чтобы смягчить их характер. Здесь же баланс строится на сладости яблока и легкой терпкости портвейна, которые работают с печенью деликатно, не перебивая ее натурального вкуса. Можно почувствовать, как тимьян связывает все компоненты воедино, добавляя травянистую свежесть. Это создает ощущение блюда, которое уместно и в спокойном семейном ужине, и как основа для теплого угощения. Ингредиенты Печень куриная охлажденная — 500 г Яблоко кислое (гренни смит или семеренко) — 200 г (1 крупное) Лук репчатый — 120 г (1 средняя головка) Портвейн — 80 мл Сливки жирностью 20% — 100 мл Масло сливочное — 50 г Тимьян свежий — 5–6 веточек Соль, перец черный свежемолотый — по вкусу Петрушка свежая — для подачи Пошаговый процесс Подготовка Печень перебрать, удалить пленки и желчные протоки, промыть и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Лук нарезать тонкими полукольцами. Яблоко очистить от кожицы и семян,