Принято считать, что тартар — это прерогатива сырого мяса или рыбы, но овощная версия способна удивить не меньшей глубиной вкуса. Запеченная свекла сохраняет сочность, но приобретает более плотную текстуру, удобную для нарезки, и отдает свою природную сладость. Можно почувствовать, как соленые огурцы добавляют необходимую остроту и хруст, а козий сыр вносит сливочную ноту и легкую кислинку. Это создает ощущение изысканного блюда, которое при этом готовится без сложных техник. Ингредиенты Свекла — 500 г (3–4 средних) Огурцы соленые (бочковые) — 150 г Сыр козий мягкий (или крем-сыр с кислинкой) — 120 г Лук шалот — 1 небольшая луковица (30 г) Каперсы — 30 г Масло оливковое — 40 мл Горчица дижонская — 1 ч. ложка Уксус яблочный — 1 ч. ложка Петрушка свежая — несколько веточек Соль, перец черный свежемолотый — по вкусу Хлеб для подачи — по желанию Пошаговый процесс Подготовка Свеклу тщательно вымыть, не очищая, завернуть каждую в фольгу. Запекать в духовке при 190 градусах до п