Ткемали — традиционный грузинский соус, который обычно готовят из сливы или алычи. Но современная кулинария предлагает множество вариаций, и одна из самых интересных — ткемали из вишни. Этот кисло-пряный соус отлично дополнит мясные блюда, рыбу, картошку и даже простые бутерброды. Давайте приготовим его вместе!
Ингредиенты
Вишня — 500 г;
Петрушка — 15 г;
Чеснок — 2 зубчика;
Хмели-сунели — 1 ч. л.;
Соль — 1 ч. л.;
Сахар — 2 ст. л.;
Красный острый перец — 1/3 ч. л.;
Кориандр — 1 ч. л.;
Чёрный перец — 1/3 ч. л.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка вишни
Переберите вишню, удалите испорченные ягоды.
Удалите косточки из вишни. Для этого можно использовать специальное устройство для удаления косточек или сделать это вручную с помощью булавки. Будьте аккуратны — вишневый сок может испачкать одежду!
Шаг 2. Измельчение ингредиентов
Поместите очищенную от косточек вишню в чашу блендера.
Измельчите вишню до однородного состояния.
Добавьте к вишне измельчённый чеснок и мелко нарезанную петрушку.
Ещё раз пробейте смесь в блендере до полной однородности.
Шаг 3. Варка соуса
Перелейте получившуюся массу в кастрюлю с толстым дном.
Доведите смесь до кипения на небольшом огне.
Как только соус закипит, убавьте огонь до минимума.
Добавьте все специи и пряности: соль, сахар, кориандр, красный и чёрный перец, хмели-сунели.
Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Варите соус на минимальном огне в течение 5 минут, периодически помешивая.
Шаг 4. Завершение приготовления
По истечении 5 минут снимите кастрюлю с огня.
Дайте соусу немного остыть.
Шаг 5. Хранение и подача
Если вы хотите заготовить ткемали на зиму, разлейте горячий соус по стерильным банкам и закатайте крышками. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания. Такой соус будет храниться несколько месяцев.
Если планируете употребить соус в ближайшее время, перелейте его в чистую стеклянную банку и храните в холодильнике. Ткемали будет пригоден к употреблению в течение 7–10 дней.
Советы по приготовлению
Регулировка специй: количество специй можно изменять по своему вкусу — сделать соус более кислым, сладким или острым.
Замена петрушки: для более аутентичного грузинского вкуса можно заменить петрушку на кинзу.
Использование вишни: можно использовать как свежую, так и замороженную вишню.
С чем подавать
Ткемали из вишни прекрасно сочетается с:
жареным или запечённым мясом;
рыбой;
картофельными блюдами;
омлетами и жареными овощами;
бутербродами.
Приятного аппетита! 🍒
На этом пока всё! Огромное спасибо за то, что уделили время. Будем очень рады, если вы подпишетесь на наш канал, поставите лайк👍 и поделитесь своими мыслями в комментариях — для нас это очень важно🤗!