Принято считать, что лосось требует минимального вмешательства, чтобы не испортить его текстуру. Но если подобрать правильное сопровождение, можно почувствовать, как рыба раскрывается по-новому, вбирая в себя ароматы, которые её не заглушают, а дополняют. Фенхель при запекании теряет свою анисовую резкость, становясь мягким и сладковатым, а апельсин добавляет свежесть и легкую кислинку, которая балансирует жирность. Такое сочетание создает ощущение легкости и продуманности одновременно. Ингредиенты Филе лосося с кожей — 4 порционных куска по 150–180 г Фенхель — 2 клубня Апельсин — 2 шт. Оливковое масло — 3 ст. ложки Тимьян свежий — 4–5 веточек Соль, белый перец — по вкусу Процесс Подготовка Фенхель нарезать тонкими ломтиками вдоль клубня, сохранив немного зелени для подачи. Один апельсин нарезать тонкими кружками, со второго снять цедру и выжать сок. Филе лосося обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Если на коже есть чешуя, удалить её. Основное приготовление В ф