Принято считать, что свёкла в горячем виде уступает маринованной или варёной. В запечённом виде можно почувствовать её полный, почти карамельный вкус, которого не даёт варка в воде. Медленное нагревание создаёт ощущение плотной, упругой текстуры, а не водянистой мягкости. Сочетание с солоноватым сыром и горьковатым орехом не требует дополнительной заправки. Ингредиенты Свёкла средняя — 400 г (2–3 шт.) Сыр козий мягкий (или фета) — 80 г Орех грецкий — 30 г Масло оливковое — 15 мл Мёд жидкий — 10 г Розмарин свежий — 1 веточка Соль — 2 г Перец чёрный — 1 г Подготовка Свёклу вымыть щёткой, не очищая. Завернуть каждую в фольгу. Духовку нагреть до 190 градусов. Грецкие орехи порубить ножом не мелко, чтобы оставались кусочки. Основное приготовление Запекать свёклу в фольге 50–60 минут (в зависимости от размера) до мягкости — нож должен входить без усилий. Оставить в фольге до полного остывания, затем очистить кожицу (она снимется легко). Нарезать кружками толщиной 1 см. На тарелке