Принято считать, что луковый суп требует говяжьего бульона и долгого уваривания, но вода и медленное томление делают его глубже. Можно почувствовать, как карамельная сладость лука превращается в плотный навар, а сырная корочка добавляет солоноватой ноты. Это создает ощущение тепла, которое не нуждается в мясе. Ингредиенты Лук репчатый — 800 г (5–6 крупных луковиц) Масло сливочное — 40 г Масло оливковое — 20 мл Вода — 1 л Чеснок — 2 зубца Тимьян свежий — 3 веточки Лавровый лист — 1 шт Соль — 4 г Перец черный молотый — 2 г Сыр грюйер или аналогичный твердый — 80 г Багет — 4 ломтя Пошаговый процесс Подготовка Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок раздавить плоскостью ножа. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить оливковое. На среднем нагреве выложить лук, убавить огонь до слабого. Основное приготовление Томить лук под крышкой 20 минут, затем снять крышку и продолжать готовить, помешивая каждые три минуты. Лук должен стать мягким и приобрести темно-золотистый