Ищете сытное и ароматное блюдо, которое поразит ваших близких? Попробуйте приготовить истрийскую похлёбку «Йота» — блюдо с насыщенным вкусом и богатой текстурой. Этот рецепт рассчитан на 6 порций, а общее время приготовления составит 1 час 40 минут (с учётом 10 часов на замачивание фасоли).
Ингредиенты
Для приготовления похлёбки вам понадобятся:
200 г пёстрой фасоли;
500 г квашеной капусты;
1 варено-копчёная рулька (весом около 600 г);
400 г копчёных свиных рёбер;
80 г вяленой грудинки (панчетты);
1 крупная луковица;
3–4 зубчика чеснока;
1 красный острый перец чили;
4 бутона гвоздики;
10 горошин чёрного перца;
1 лавровый лист;
1 столовая ложка приправы «Вегета» (по желанию);
соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт
Подготовка фасоли:
Промойте фасоль и замочите её в чуть подсоленной воде на 8–10 часов.
Слейте воду, залейте фасоль свежей водой, доведите до кипения на сильном огне.
Убавьте огонь до среднего и варите до полуготовности.
Приготовление бульона:
В большую кастрюлю положите разрезанную пополам рульку и копчёные рёбра.
Залейте водой так, чтобы мясо было полностью покрыто.
Доведите воду до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь.
Добавьте чеснок, перец горошком и луковицу, в которую воткнуты бутоны гвоздики.
Варите в течение 30 минут.
Добавление остальных ингредиентов:
Через 30 минут добавьте в кастрюлю промытую квашеную капусту и полуготовую фасоль вместе с частью отвара.
Готовьте на умеренном огне до мягкости фасоли — примерно 1 час.
Финальные штрихи:
За 30 минут до готовности похлёбки добавьте в суп мелко нарезанную грудинку, лавровый лист, острый перец и приправу «Вегета» (если используете).
Дайте блюду потомиться до полной готовности.
Подача:
Достаньте из кастрюли мясо.
Разделите рёбра и отделите мясо от рульки.
Разложите мясо по тарелкам, залейте похлёбкой и подавайте к столу.
Подавайте похлёбку со свежим хлебом и лёгким напитком для полного наслаждения.
Истрийская похлёбка «Йота» поразит вас сочетанием копчёных нот, лёгкой кислинки квашеной капусты и нежности фасоли. Приятного аппетита!
На этом пока всё! Огромное спасибо за то, что уделили время. Будем очень рады, если вы подпишетесь на наш канал, поставите лайк👍 и поделитесь своими мыслями в комментариях — для нас это очень важно🤗!