Принято считать, что тушеные баклажаны превращаются в бесформенную массу. Но если нарезать их крупно и не мешать слишком часто, можно почувствовать нежную, но упругую текстуру. Нут добавляет сытность и легкую ореховую ноту, а томаты создают ощущение средиземноморского рагу. Блюдо выглядит как яркое овощное ассорти, где каждый ингредиент узнаваем. Ингредиенты Баклажаны — 500 г (2 крупных) Нут консервированный — 200 г (после слива жидкости) Томаты в собственном соку — 300 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 3 зубчика Паприка копченая — 1 чайная ложка Масло оливковое — 30 мл Петрушка свежая — 15 г Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Пошаговый процесс Подготовка. Баклажаны нарезать крупными кубиками 3х3 см. Посыпать солью, оставить на 15 минут, затем промыть и обсушить — это убирает горечь и помогает сохранить форму. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Нут промыть. Основное приготовление. В глубокой сковороде или сотейнике нагреть масло. Обжарить лук до мягкости (5