Кулинарный мир полон счастливых ошибок. Благодаря необычной погоде, поломке оборудования или простой забывчивости некоторые продукты, которые сегодня кажутся нам обыденными, появились на свет совершенно случайно. Вот шесть фактов о вкусных лакомствах, которые мы можем благодарить за удачное стечение обстоятельств.
Шоколадное печенье с кусочками шоколада
Рут Грейвс Уэйкфилд, совладелица гостиницы Toll House Inn в Уитмене, штат Массачусетс, была известна своими восхитительными десертами для гостей. Однажды вечером 1930 года она пекла популярное печенье эпохи колониальной Америки под названием Butter Drop Do и решила импровизировать, добавив шоколад. Обнаружив, что у неё закончился кулинарный шоколад, она измельчила плитку шоколада Nestlé, подаренную ей представителем компании. Вместо того чтобы растаять и равномерно распределиться по тесту, шоколад остался в виде тягучих кусочков. Результат пришёлся по душе гостям, и Уэйкфилд назвала своё новое изобретение «хрустящим шоколадным печеньем».
Лакомство стало ещё популярнее после того, как его упомянули в радиопередаче The Betty Crocker Cooking School of the Air, а позже Уэйкфилд включила рецепт в свою кулинарную книгу 1936 года «Toll House Tried and True Recipes». Впоследствии она заключила сделку с Nestlé: передала компании права на рецепт в обмен на пожизненное бесплатное снабжение шоколадом. В 1939 году рецепт впервые появился на обратной стороне упаковки продукции Nestlé.
Кукурузные хлопья
Джон Харви Келлог, возможно, наиболее известен своими запатентованными кукурузными хлопьями — сухими завтраками, которые изменили утренний рацион по всему миру. Однако первоначальная цель Келлога была связана не столько с созданием вкусного продукта, сколько с пропагандой здорового образа жизни, свободного от «грехов».
Келлог был врачом, диетологом и сторонником здорового образа жизни; в 1876 году он стал директором санатория «Батл-Крик» в Мичигане — популярного оздоровительного курорта. Там он экспериментировал с различными продуктами, чтобы улучшить самочувствие своих пациентов.
Келлог считал, что простая, пресная пища улучшает пищеварение и помогает людям избегать «плотских соблазнов» — идеал, который он называл «биологическим образом жизни». Однажды он работал с новой разновидностью пшеничной муки, которую раскатали и забыли на ночь. Вместо хлеба при выпечке получились тонкие хлопья, которые понравились гостям. Брат Джона, Уильям Кит Келлог, увидел возможность вывести продукт на широкий рынок, добавив сахар для улучшения вкуса, и впоследствии основал компанию Kellogg Company. Бывший пациент Джона Келлога, Ч. У. Пост, также вдохновился этим случайным изобретением и создал хлопья Grape Nuts.
Вустерширский соус
Название этого соуса может быть трудным для произношения, но сам процесс его изобретения был простым, хотя и случайным — правда, потребовалось немного времени. Пикантная приправа была создана в Вустере, Англия, в 1835 году, когда бывший губернатор Индии, лорд Сэндис, искал соусы, которые напоминали бы ему любимые вкусы азиатского субконтинента. Он попросил владельцев аптеки Джона Ли и Уильяма Перринса разработать подходящий продукт.
Владельцы приготовили смесь из рыбы и овощей, которая издала сильный запах, и решили убрать соус в подвал магазина, где о нём благополучно забыли. Два года спустя, во время уборки подвала, соус был обнаружен вновь. За это время он ферментировался и приобрёл приятный вкус, который впоследствии стал популярным по всему Соединённому Королевству. Названный в честь города, где он был изобретён, вустерширский соус впервые был экспортирован в Америку в 1839 году.
Начос
История начос берёт начало в приграничном городке Пьедрас-Неграс, штат Техас, где блюдо было изобретено в начале 1940-х годов в спешной попытке угодить клиентам. Игнасио Анайя, известный под прозвищем Начо, работал метрдотелем в ресторане Victory Club, когда группа женщин пришла в заведение после закрытия кухни. Не желая отпускать гостей голодными, Анайя побежал на кухню и собрал несколько ингредиентов, которые оказались под рукой: жареные чипсы из тортильи, сыр колби и халапеньо. Он смешал их и запёк, пока сыр не расплавился. Посетителям так понравилось это сочетание, что они попросили добавку, и ресторан добавил блюдо в меню. Воспользовавшись местным успехом своего нового закуски, Анайя даже открыл собственный ресторан.
Однако популяризировать начос на национальном уровне предстояло совсем другому человеку. Фрэнк Либерто взял концепцию Анайи и изменил технологию приготовления так, чтобы сырный «соус» не требовал охлаждения. Версия начос от Либерто была представлена на матче бейсбольной команды Texas Rangers в 1976 году, и сегодня начос — неотъемлемая часть меню на спортивных аренах по всей стране.
©️Факт!