Об этой крупе я впервые узнала на отдыхе в Турции. Мы поехали на рафтинг, и у нас был включен обед. На обед была речная форель с булгуром. Я даже сначала не поняла, что это за крупа. Не знала про нее. Но потом я разглядела ее и в отеле. И до конца отпуска стабильно на обед накладывала себе на тарелку турецкий булгур.
Я разочаровалась, когда узнала, что булгур, который продается у нас не обязательно весь из Турции. Турецкий более крупный, рассыпчатый, у него ореховый привкус. Отличаются сильно. Нужно смотреть внимательно на пачке, где он был изготовлен.
При этом булгур — очень ценная крупа. В ней много клетчатки, а также содержится белок, железо и магний, витамины группы В. Крупа идеально вписывается в сбалансированный рацион. А еще очень приятное свойство булгура - у него низкий ГИ. Намного ниже, чем у других гарниров.
На меня турецкий булгур произвел очень сильное впечатление еще 12 лет назад. Я потом узнала, что именно Турция — родина этой крупы. И что у него особенная технология обработки, которая максимально позволяет сохранить максимум клетчатки, витаминов и медленных углеводов.
Но 12 лет назад в России Турецкий булгур было не достать. Если только не привозить с собой из отпуска как сувенир. А тут недавно подруга рассказывала, что в Москве нашла ресторан Vasilchuki Chaihona №1, где подают Табуле с турецким булгуром. Активно зовет в следующий раз туда сходить. В Москву я езжу чаще, чем в Турцию 🙈, поэтому вероятность съесть турецкий булгур там намного выше 😊
Но я решила не ждать поездки и подумала: раз турецкий булгур теперь подают в ресторанах, возможно, его можно заказать и домой? И действительно нашла эту крупу на маркетплейсах и в супермаркетах.
Последний год я активно стараюсь расширить рацион нашей семьи. И с мужчинами-привередами сделать это сложно. При этом хочется, чтобы рацион всей семьи был разнообразным и полезными.
Но ввести в наш домашний рацион турецкий булгур было легко. И муж, и сын быстро оценили эту крупу. А мне очень нравится, что булгур легко готовится и он отлично сочетается с любым источником белка. А еще дает долгое чувство сытости. Это тоже очень важно!
Сразу скажу, что при покупке обращай внимание на страну-производителя. Должно быть написано именно Турция. Обычно турецкий булгур продают в больших упаковках.
Рецептов с булгуром масса. Я пробовала готовить плов, делала биточки. С ним даже готовят десерты!
Как готовлю булгур я:
Обжариваю на сковороде. Немного. 2-3 минуты помешивая (можно добавить немного масла, но я делаю без него) добавляю горячую воду. По объему в два раза больше, чем крупы. Довожу до кипения. Накрываю крышкой и готовлю на медленном огне минут 20 не трогая. В случае с пловом просто засыпаю крупой мясо. Заливаю водой и готовлю обычным способом в мультиварке.
Очень рекомендую попробовать и расширять свой рацион новыми и полезными продуктами!