Кажется, я нашла место, где русская культура выглядит так, будто ее придумали заново: на Большом Спасоглинищевском переулке в 2025 году открылся ресторан «Сибирячка и Снегирь».
Здесь интерьеры встречают березами и гобеленами, но воздух совсем не музейный. Скорее, это атмосфера щедрого застолья, где хочется пробовать всё и сразу, рассматривая детали, как в шкатулке с секретами.
Меню здесь — отдельный вид искусства. Повара переосмыслили национальные хиты так, что они звучат абсолютно современно:
• Строганина из омуля с «прибамбасами» — подается в ледяных ладошках под облаками азота.
• Винегрет с маслятами — спрятан в хрустящий ржаной рожок. Тот случай, когда привычное блюдо удивляет с первой ложки.
• Ассорти тарталеток на деревянном подносе с шишками — будто лесную корзину наполнили самыми изысканными закусками.
• Главный хит — пятичасовая тушенка под «тюлипным» тестом.
На десерт берите фирменного «Снегиря» — йогуртовый мусс с брусничным компоте и кокосовым снегом.
«Сибирячка и Снегирь» — это про любовь к русскому с уважением, юмором и невероятной вкусовой смелостью. Идите смотреть, пробовать и влюбляться.
