Название говорит само за себя: запоминать ничего не нужно, все пропорции сводятся к одному стакану каждого ключевого продукта. Получается плотный, но нежный пирог, который легко становится и завтраком, и десертом к чаю.
Тесто не требует сложных техник, не капризничает из-за температуры продуктов и всегда подходит. Благодаря сочетанию кефира, творога и манки внутри пирога сохраняется приятная влажность, при этом он не выглядит сырым. Такой вариант хорош, когда нужно быстро приготовить что-то к приходу гостей или просто порадовать домашних выпечкой без лишних хлопот.
Ингредиенты
Все отмеряется стаканами. Удобно использовать емкость объемом 200–250 мл.
- Яйца – 2 штуки
- Сахар – 1 стакан (200 г)
- Соль – четверть чайной ложки
- Ванилин – 1 пакетик (или щепотка ванильного сахара)
- Кефир – 1 стакан (250 мл)
- Творог – 1 стакан (200 г)
- Манная крупа – 1 стакан (200 г)
- Мука – 1 стакан (150 г)
- Сливочное масло – 100 г
- Сода – 1 чайная ложка (без горки)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В глубокой миске взбить яйца с сахаром, солью и ванилином. Перемешать венчиком.
Добавить кефир и творог, пробить блендером до однородности.
Добавить соду, перемешать и оставить на 5 минут, чтобы сода начала гаситься, а масса начнет пузыриться и увеличиваться в объёме.
Этим временем растопим сливочное масло, вливаем и перемешиваем.
Теперь всыпать манную крупу и муку. Перемешать до однородности. Тесто готово, оно получается достаточно густым.
Форму для выпечки смазать маслом. Вылить тесто в подготовленную форму, распределить равномерно.
Духовку разогреть до 180° Выпекать в разогретой духовке 40 минут, или до золотистого цвета. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить из центра манника сухой.
Дайте маннику немного остыть в форме, затем переложите на блюдо. Подавайте теплым или холодным, можно посыпать сахарной пудрой или полить вареньем, сгущенкой, сметаной. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Советы, которые могут пригодиться
- Форма имеет значение. Если вы используете металлическую форму без антипригарного покрытия, лучше выстелить дно пергаментом. В силиконовой форме пирог пропекается равномерно, но корка на нем остается светлой.
- Остывание. Не торопитесь вынимать манник сразу из духовки. Дайте ему постоять в форме 10–15 минут. За это время он немного «отдохнет», укрепит структуру и не развалится при перекладывании.
- Как разнообразить. Классический вариант хорош сам по себе, но при желании в тесто можно добавить горсть изюма (предварительно обваляв в муке), цедру лимона или апельсина. Для шоколадного оттенка замените 2 столовые ложки муки на такое же количество какао-порошка.
- Подача. Пирог вкусен и в теплом, и в полностью остывшем виде. На второй день он становится даже интереснее: манка окончательно пропитывается, а вкус становится более насыщенным. К нему подойдет сметана, сгущенное молоко или любое ягодное варенье.
🥛Какой стакан считать правильным?
В рецепте указано два типа стаканов: для сахара и муки – 200 г (граненый до ободка), для кефира и творога – 250 мл (полный тонкостенный). Если вы используете один и тот же стакан для всех продуктов, то смело наливайте кефир до краев, а творог укладывайте плотно, но без горки. Главное — соблюдать одинаковый объем для жидких и сыпучих компонентов.
Можно ли приготовить без творога?
Да, творог в этом рецепте делает пирог более сочным и плотным. Если его убрать, увеличьте количество кефира до двух стаканов и добавьте еще одно яйцо. Такой вариант тоже будет вкусным, но структура получится более однородной и чуть более «манной».
Почему сода добавляется до муки?
Сода сначала встречается с кислой средой (кефир, творог), начинается реакция. Пауза в 5 минут дает ей время равномерно распределиться. Если насыпать соду вместе с мукой, реакция пойдет уже в тесте, но может быть менее активной, особенно если творог не очень кислый. Предварительное смешивание с кефирной основой — гарантия, что пирог хорошо поднимется.
🔍Как регулировать влажность пирога?
- Для более влажного, почти «мокрого» среза используйте творог с высокой жирностью (от 5%) и не уменьшайте количество масла.
- Если хотите более сухой, рассыпчатый вариант, выбирайте творог 0–2% и после выпечки дайте маннику полностью остыть в форме под полотенцем — лишняя влага выйдет равномерно.
Хранение и заморозка
Пирог отлично хранится в закрытом контейнере при комнатной температуре 2–3 дня. В холодильнике он может стать чуть плотнее, но достаточно подержать его 10–15 минут при комнатной температуре — и он снова мягкий. Замораживать можно нарезанными ломтиками, завернув каждый в пленку. В морозильной камере манник сохраняет свойства до 3 месяцев. Размораживать лучше при комнатной температуре или слегка подогреть в микроволновке.
Идеи для подачи
Помимо классических сметаны и варенья, попробуйте:
- Полить растопленным шоколадом и присыпать кокосовой стружкой.
- Сделать прослойку: разрезать корж вдоль и промазать творожным кремом со сметаной.
- Подавать с соленой карамелью — контраст сладкого пирога и солоноватой нотки работает очень выигрышно.
❓Что добавить в тесто, чтобы удивить гостей
В готовую смесь перед выпечкой можно вмешать:
- 100 г измельченных грецких орехов — они дадут легкий хруст.
- Горсть мелко нарезанной кураги или чернослива — получится пирог с кисло-сладкими вкраплениями.
- 50 г мака — для интересного ровного среза и легкого макового аромата.
Эти дополнения не нарушат структуру теста, главное — не добавлять много влажных наполнителей (свежие ягоды без обвалки в крахмале могут дать излишек сока).
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Как сохранить авокадо, чтобы оно не потемнело? Разрезаю авокадо пополам, использую часть без косточки, а другую часть, в которой осталась косточка кладу в стеклянный контейнер, рядом четвертинку репчатого лука, закрываю крышкой и отправляю в холодильник.
✔️ Чтобы пищевая пленка легко разматывалась, всегда держу её в холодильнике в дверце, если же нет места, перед применением положите рулон в холодильник минут на 10-15.
✔️ Крупы лучше всего хранить в плотно закрывающихся стеклянных банках. Положите сверху 1-2 лавровых листа, и никогда никакие жучки не заведутся.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.