Когда мы садимся на диету или просто решаем питаться правильно, первое, что отправляется в «список запрещенных продуктов», — это батон. Мы уверенно заменяем его тонким армянским лавашем.
Ведь в интернете пишут: «Низкокалорийный», «Безопасный для фигуры», «Почти диетический».
Мы заворачиваем в него курицу и овощи, радуясь, что нашли здоровую альтернативу.
Но давайте остановимся и посмотрим правде в глаза. Действительно ли лаваш — такой безобидный хлеб?
Проведем честный эксперимент. Поставим на весы 100 г пшеничного хлеба и 100 г тонкого армянского лаваша. Кто выйдет победителем по калориям?
Что такое лаваш?
Для начала разберемся с матчастью. Лаваш бывает разным:
- Тонкий (армянский). Это тот самый бледный, сухой лист, который сворачивается в рулон. Состав: мука, вода, соль. Ничего лишнего. Идеальный карман для начинки.
- Пышный (грузинский). Толстый, пухлый, похож на наше пирожное. Его едят как хлеб к супу или шашлыку. Его мы тоже сравним, но главный герой сегодня — тонкий.
Многие считают, что раз в тонком лаваше нет масла, сахара и яиц — это почти «нулевая» еда. Предлагаю развенчать этот миф пункт за пунктом.
Миф №1: «Лаваш менее калорийный, чем хлеб»
Лучше всего говорят цифры. Данные из таблиц калорийности для пшеничных продуктов:
- Пшеничный хлеб (формовой): примерно 250–270 ккал на 100 г.
- Ржаной хлеб: примерно 200–220 ккал (уважаем!).
- Тонкий армянский лаваш: примерно 235–275 ккал на 100 г.
Как видите, лаваш и обычный белый хлеб находятся в одной весовой категории! Разница в 10-20 калорий — это погрешность, которую вы даже не заметите без лабораторного анализа.
Ах, да, грузинский лаваш: из-за муки и большей влажности — около 270-300 ккал. Он еще калорийнее.
Итог
Если вы ели лаваш вместо хлеба, надеясь похудеть, вы просто ели тот же самый белый хлеб, только в другой форме. Обидно? Очень.
Миф №2: «Он легкий, весит мало, я съем немного»
Один средний лист тонкого лаваша (около 200–250 г) вы спокойно съедаете под шашлык или за завтраком с сыром. Это 500–550 ккал. Целый сытный обед! А теперь вспомните, сколько граммов обычного хлеба вы бы съели за раз? 2–3 кусочка (60-80 г). В сухом листе нет воздуха, нет влаги — это спрессованная мука.
Миф №3: «Лаваш полезен, потому что в нем нет дрожжей»
Это любимая песня ЗОЖников. Дрожжи не добавляют продукту калорий. Но факт: да, в классическом армянском лаваше действительно нет дрожжей. Его замешивают на закваске или просто воде. Для кого-то это плюс, но на калорийность и пользу это не влияет.
Более того. В классическом белом лаваше из муки высшего сорта — чистые быстрые углеводы. Съели — через 20 минут снова хотите есть. А хлеб с отрубями, к примеру, хотя бы дает насыщение на 2-3 часа.
Есть одна хитрость, почему худеющие любят лаваш. Он очень сухой. Чтобы прожевать 100 г сухого лаваша, вам нужно выпить стакан воды (чая). Объем в желудке увеличивается, кажется, что наелся. Но математику не обманешь: калории все равно ваши.
Так что же делать?
Я не призываю выкинуть лаваш. Это вкусно, удобно и отлично подходит для роллов и шаурмы. Но перестаньте обманываться словом «диетический».
Короткие выводы:
- Калорийность 100 г тонкого лаваша и белого хлеба — одинаковая (250±20 ккал). Вопрос только в том, сколько граммов вы съедите.
- Грузинский лаваш (пышный) — самый калорийный хлеб из возможных.
- Лаваш не низкокалорийный.
- Если хотите похудеть, ешьте ржаной хлеб (200 ккал) или цельнозерновой (180-200 ккал) — там хотя бы клетчатка и углеводы, которые дают длительное насыщение.
Лаваш — это просто хлеб, который сменил форму.
Не поддавайтесь маркетинговым уловкам «ПП-кухни», которые филигранно заворачивают в лаваш сыр и майонез, а потом продают как здоровое питание.
А вы что думаете? Заметили разницу в фигуре, когда заменили батон на лаваш? Делитесь в комментариях — поспорим?