Снеки – мастхэв современного мира. Кажется, что в бешеных темпах нашей реальности возможность быстрого перекуса "на ходу" просто необходима. Для многих снеки становятся легким и, на первый взгляд, безобидным способом утолить голод во время диеты или в отсутствие времени на полноценный прием пищи.
Поговорим о том, на что мы порой не обращаем внимание при выборе этой категории продуктов. Корень зла снеков – добавки, которые присутствуют в составе. Разберем основные опасности.
- Орешки и сухофрукты ассоциируются с правильным питанием, однако так же могут содержать вредные для здоровья добавки: консерванты, трансжиры, сахар, избыток соли.
- Усилители вкуса и аромата: глутамат натрия (Е621), гуанилат натрия (Е 627), инозинат натрия (Е631). Могут вызывать привыкание, провоцировать переедание, а у людей с повышенной чувствительностью к компонентам – повышение давления, проблемы с ЖКТ, головные боли и аллергические реакции.
- Гидрогенезированные масла и трансжиры, которые часто маскируются под названием "растительные жиры". Компоненты ускоряют процессы старения и увеличивают риск инфарктов и инсультов в молодом возрасте, т.к. могут повышать уровень "плохого" холестерина и приводить к закупорке сосудов.
- Мальтодекстрин – одна из самых часто встречающихся добавок; быстрый углевод с очень высоким гликемическим индексом (намного выше, чем у белого сахара). Провоцирует скачок глюкозы в крови, увеличивая риски ожирения, диабета 2 типа и нарушения микробиоты кишечника.
- Красители (Е102, Е110 и т.д.). Как правило, это синтетические вещества, которые дают яркий цвет и внешнюю привлекательность продукту, но иногда имеют пометку "может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей".
- Ароматизаторы: "идентичные натуральным" и синтетические – химические соединения, полученные в лаборатории. Например, диацетил, часто используемый в попкорне для микроволновок, при нагревании может выделять крайне вредные для организма человека пары.
- Консерванты – вещества, которые служат для увеличения длительности хранения и есть в составе всех продуктов с большим сроком годности.
– нитрит натрия (Е250) часто используется в мясных снеках для придания розового цвета, может образовывать канцерогенные соединения;
– бензоат натрия (Е211) при сочетании с витамином С образует канцероген бензол.
- Стабилизаторы – распространенная группа веществ, помогающая сохранить продуктам заданную консистенцию.
– каррагинан (Е407) добавляют в качестве загустителя в чипсы, ароматизированный попкорн, протеиновые (!) и злаковые батончики; может вызвать воспаление в кишечнике и проблемы ЖКТ;
– диоксид титана (Е171) запрещен во многих странах ЕС из-за канцерогенных свойств, но до сих пор добавляется в глазурь батончиков и сладкий попкорн.
- Фосфаты (Е338-Е452) применяются для усиления вкуса и удержания влаги; при регулярном употреблении нарушают баланс кальция в организме, что приводит к ослаблению костей, разрушению зубной эмали, повышению артериального давления и другим негативным последствиям.
- Соединения алюминия (Е541, Е554, Е55) работают как разрыхлитель, но при избыточном поступлении могут накапливаться в организме и оказывать нейротоксичное действие, разрушая нервную систему.
К сожалению, это не все пищевые добавки, которые встречаются в снеках. Список можно продолжать.
Универсальный совет: чем короче состав, меньше Е-добавок и чем понятнее ингредиенты (в идеале вы должны узнавать каждое слово), тем безопаснее продукт для регулярного употребления. Самый полезный снеки – приготовленные своими руками (сушеные фрукты и овощи, нут, луковые кольца, самостоятельно приготовленный попкорн и т.п.)
Больше советов для красоты и здоровья – в нашей основной группе.