Десерт как произведение искусства. Красноярки привезли золотые медали с чемпионата по «ВАУ-тортам». Так называются сладкие съедобные конструкции, которые как будто парят в воздухе. Свои работы в Москве представили десятки кондитеров. А кубок за лучшую командную работу краснояркам вручил Константин Ивлев. Как создают такие кондитерские шедевры — расскажет Наталья Архипова.
— Вставлялся каркасик небольшой и на него уже фигурка насаживалась.— И это, вы говорите, простая работа?— Это самая простая.
А со стороны кажется, что и это сложно: сам торт, да ещё и сверху кропотливая работа с мастикой и шоколадом. Но это, уверяет Евгения, так, тренировка. А вот это уже торт, покоривший жюри Международного конкурса. Над ним мастерица работала 2 месяца, детали везла в Москву в специальной коробке и собирала там. Использовала больше 40 техник: крыша из пряников, фигурки из изомальта, проработаны все детали — даже в зеркальце есть отражение героини.
«Вафельная бумага использовалась, сахарная бумага, мастика, ягодки были из мармелада сделаны, из маршмеллоу грибочки, ставни из темперированного шоколада. Мне обычные торты скучно делать. Я делаю 3D или антигравитационные. На торт уходит неделя»Евгения Тарнакина, делает необычные торты
Приготовлением таких необычных десертов красноярка увлеклась 2 года назад. Евгения работает инженером, а всё свободное время проводит на кухне. Своими шедеврами до этого удивляла только родных и друзей.
«Когда я сделала капибару ребёнку, он не давал никому её отрезать на дне рождения. Там все его уговаривали, но он сказал: «Нет, нельзя», до слёз»Евгения Тарнакина, делает необычные торты
На чемпионате по ВАУ-тортам на ВДНХ за свою работу красноярка получила золотую медаль. Сюда приезжают десятки кондитеров — и профессионалы, и любители — чтобы показать своё мастерство. Антигравитационный торт — изделие, у которого есть парящая конструкция. И сделать его можно в форме чего угодно, главное правильно проработать каркас. Для этого приходится использовать и свои инженерные навыки, а также совсем не женские инструменты — строительный фен, болгарку, шуруповёрт и десятки других.
«Это мастихины для кремов, вот этот инструмент для лепки из мастики»
На чемпионате «Россия объединяет» также провели командный конкурс — «Битва тортов». Тема — малочисленные народы России, одно из условий: высота изделия не ниже 120 сантиметров. Кубок популярный ведущий и шеф-повар Константин Ивлев вручил команде из Красноярска.
«Мне безумно понравилось, я вас поздравляю. Урааа»
Такое хобби требует, конечно, много времени и терпения, а ещё оно не из дешёвых, ведь используют только качественные продукты. Но кондитеры — любители говорят, эмоции, которые дарят их изделия, того стоят.