Для крахмальной муки впервые ввели ГОСТ — он вступит в силу с 1 апреля
Как стало известно SHOT ПРОВЕРКЕ, стандарт на высококрахмалистую муку закрепил конкретные требования к продукту. Раньше каждый производитель определял их сам, теперь прописаны чёткие нормы: содержание крахмала — от 80 до 85% в зависимости от категории, белка — не выше 8–13%, влажность — не более 12%. Также установлены требования к качеству: продукт должен быть однородным, без посторонних запахов и примесей.
Такую муку используют как добавку — она делает продукты более плотными и помогает удерживать влагу. Её добавляют в хлеб, полуфабрикаты, соусы и панировки, в том числе чтобы снизить себестоимость и увеличить объём продукции.
🤩 Не грузятся файлы? Подписывайся на SHOT ПРОВЕРКУ в MAX
