Речь идет об устрицах, гребешках и прочих ценных гидробионтах.
Изображение создано ChatGPT.
В 2025 году объем аквакультуры в России вырос незначительно — на 3,5%, до 393,3 тыс. тонн. При этом объем производства ценных гидробионтов, включая гребешок, мидии, устрицы и пр. увеличился на 16,3% и достиг 79,4 тыс. тонн, сообщает Всероссийская ассоциация рыбопромышленников.
За десять лет российские аквафермеры нарастили выпуск ценных гидробионтов в десять раз — до объема, позволяющего одновременно обеспечивать потребность внутреннего рынка и наращивать экспорт, рассказал председатель Совета, президент ВАРПЭ Герман Зверев.
«Интересен и другой факт: в этом году именно марифермы вывели российскую аквакультуру в плюс, компенсировав проседание в сегменте лососевых и карповых из-за неблагоприятных погодных условий. Меняется и расстановка сил в российском секторе аквакультуры. Так, по итогам года лидером по объемам выращивания стало Приморье, Мурманская область — крупнейший регион по выращиванию семги и форели — спустилась на второе место, а на третьем впервые закрепился Краснодарский край».
По словам Германа Зверева, марикультура усиливает свои позиции стратегически важного сектора рыбной отрасли.
Вслед за увеличением объемов производства растет популярность ценных гидробионтов в России. Гребешок, мидии и устрицы все больше демократизируются: массовый потребитель перестал воспринимать их как исключительно ресторанные, премиальные, продукты и теперь охотно покупает в онлайн и оффлайн рознице, чтобы приготовить дома. Это стало следствием расширения ассортимента, повышения ценовой доступности, все большего проникновение паназиатской кухни в меню россиян и укрепившегося еще в пандемию тренда на «маленькие радости».