📌 Ресторанный бизнес сегодня перестал быть просто индустрией питания. Теперь он конкурирует за внимание гостя с целым спектром мест, формирующих впечатления: от коворкингов до культурных пространств. Как в этих условиях выстроить устойчивую модель управления и привлечь аудиторию?
Эти вопросы стали ключевыми на дискуссии о менеджменте в сфере HoReCa, объединившей основателей и руководителей ресторанных проектов. Мероприятие прошло в рамках Карьерной недели ВШМ СПбГУ MCW. В фокусе обсуждения – путь от идеи до прибыльного бизнеса, а также трансформация требований к командам.
✔ Главный тренд, озвученный участниками:
Современный рынок диктует запрос на мультифункциональность. В условиях ограниченных ресурсов руководители ищут специалистов, способных закрывать сразу несколько направлений. Это открывает широкие возможности для выпускников управленческих и гуманитарных программ: сегодня в индустрии востребованы не только технологи, но и аналитики, маркетологи, операционные управленцы и бренд-стратеги.
«Руководители ждут наибольшего результата от наименьшей команды и ищут для себя максимально разносторонних кандидатов, которые могут закрывать не одно направление, а быть мультифункциональными. Это тренд ближайших 5 лет в сфере HoReCa», –
рассказала Елена Ковтун, основательница пекарни «Слой».
HoReCa становится пространством для реализации самых разных компетенций. Какие роли видите для себя вы?
