Помните эти нежные песочные корзиночки с пышной шапочкой крема? Сегодня я поделюсь рецептом, как приготовить их дома - получится даже вкуснее, чем в кондитерской!
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 гр. размягчённого сливочного масла
- 80 гр. сахарной пудры
- 3 яичных желтка
- 350 гр муки (примерно)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 1 ч. л. ванильного сахара
Для белкового крема:
- 90 гр. яичных белков (3 шт. С1)
- 180 гр. сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- щепотка соли
- 60 мл воды.
Для начинки:
- 250 гр. яблочного повидла (или другого джема)
Приготовление:
Взбейте размягчённое масло до пышности. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и соль, взбейте до однородности. Введите желтки и снова взбейте. Просейте муку с разрыхлителем и быстро замесите мягкое тесто - оно не должно липнуть к рукам.
Разделите тесто на кусочки, выложите в смазанные формочки, распределите по дну и стенкам, наколите вилкой. Выпекайте при 190 градусов около 15 минут до румяности. Остудите.
Взбейте белки с солью и ванильным сахаром до пышности. В сотейнике смешайте воду и сахар, доведите до кипения и варите 5–6 минут до температуры 110 градусов. Тонкой струйкой вливайте горячий сироп в белки, продолжая взбивать. Взбивайте ещё 5 минут до устойчивого блеска.
В каждую корзиночку положите по 1 ч. л. повидла. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой «звезда» и отсадите крем сверху.
По желанию украсьте растопленным шоколадом или слегка присыпьте сахарной пудрой.