Батат — экзотика для наших огородов. Но благодаря правильной
агротехнике и ранним сортам увлеченные дачники выращивают его не только на юге, но и в средней полосе, и даже в Сибири.
Тропический гость
Батат, который нередко зовут «сладким картофелем», не имеет с ним
никакого ботанического родства. Культура из рода ипомея принадлежит
семейству вьюнковых, а не пасленовых, как картошка. Это лиана с длинными - от метра до пяти - стелющимися плетьми. Они создают целые заросли, легко укореняясь стеблевыми узлами.
Из сильно утолщенных боковых корней образуются съедобные клубнеплоды
веретенообразной (иногда округлой) формы. Они бывают белыми, желтыми,
оранжевыми, розовыми, красными, фиолетовыми. Вес одного от 200 граммов
до трех и более килограммов. При разломе на них проступает млечный сок.
Родиной растения принято считать тропики Южной Америки: Перу и Колумбию. Со временем оно добралось до других теплых стран. В
промышленных масштабах особенно широко производят овощ в Китае, Индии, Индонезии, США.
Их можно есть сырыми, в отварном и печеном виде. На вкус свежий кумара (полинезийское название) в зависимости от сортности напоминает
одновременно морковь и тыкву. Приготовленный — немного подмороженный картофель. Используют не только для гарниров, вторых блюд, но и готовят десерты.
Бататовые клубни полезнее и питательнее картофельных. Благодаря
сложным углеводам со средним гликемическим индексом они обеспечивают
энергией без резких повышений сахара крови. Большое содержание клетчатки благотворно для кишечника, также в них много витамина А (особенно в оранжевых), калия, марганца и других необходимых человеку
микронутриентов. А фиолетовые - особенно богаты антиоксидантами,
снижающими воспаления в организме.
Считается культурой здорового питания, но имеет ограничения:
противопоказан при болезнях ЖКТ, почек, беременности и кормлении,
склонности к аллергии, с осторожностью при диабете.
Сорта кумары делят на овощные (столовые) и десертные, наиболее
подходящие для еды. Кормовые идут на корм скоту, хотя людям их можно
употреблять, но они менее вкусные. Декоративные культивары растят ради
яркой (от салатовой до пурпурной) крупной листвы.
На российских грядках
Сладкие клубни экзота продаются в магазинах, и их уже распробовали.
Дачники, которым полюбился его вкус, даже научились культивировать гостя из тропиков на своих участках. Выращивают только через рассаду. Культуре требуется много тепла (температура плюс 25-30 градусов), солнца и долгий вегетационный период: от 90 до 120 дней. Полностью обеспечить
требуемые условия в открытом грунте не всегда можно даже на юге.
Но именно в южных краях - в Краснодарском крае, на Ставрополье, в
Ростовской области - теплолюбивый вьюн чувствует себя лучше всего.
Укорененные череночки сразу высаживают в прогретую землю (когда минуют
заморозки) без укрытия на улицу, а не в теплицу. Обычно сроки приходятся на середку мая. Длинное жаркое лето позволяет набрать «южанам» сладость и вес. К половине-концу сентября и даже раньше бывает неплохая урожайность.
Можно ли вырастить батат в средней полосе? Вполне. Для гарантии
желательно в тепличных условиях. Где растение может находиться дольше,
чем на улице, окончательно вызревая.
Возможно выращивание в незащищенном грунте на гребнях (земляных валах), закрытых пленкой или черным спанбондом. В материалах делают
отверстия для питомцев. Прием помогает сохранять почвенное тепло и влагу и не дает побегам укореняться, к чему они склонны. В тепличных условиях посадка может быть на ровном месте, но «высоты» предпочтительней.
В более прохладных местностях средних широт, например, в северной части Московской, Ярославской, Ивановской, Нижегородской и других областях, кроме высадки на холмиках, необходима установка дуг с натягиванием агроволокна, создающего парниковый эффект.
При выращивании на Северо-Западе страны с более холодным и коротким
летом подходят только теплицы или тоннельные парнички плюс холмики.
Полакомиться своим «сладким картофелем» реально даже в Урало-Сибирском регионе. Необходимо обязательно использовать теплички (парники) и высокие «горячие» прикрытые гряды. Из-за недобора тепла существует риск получения мелких клубеньков.
При этом континентальный климат с коротким и жарким летом, небольшим
числом осадков неплохо подходит тропическому гостю. Поэтому в
Новосибирской области, на Алтае (Сибирь), в Башкирии (Урал) его успешно
культивируют. Как и на Дальнем Востоке: юге Хабаровского края, в
Амурской области.
Подходящие сорта
Помимо агротехники подбирают соответствующих сортовых представителей.
Сегодня существуют сорта и гибриды культуры, которые возделывают и в
более суровых климатических условиях, в том числе российских.
В южных регионах можно разводить раннеспелые (от 90 до 110 дней),
среднеспелые, созревающие в срок 110-125 суток и даже поздние культивары (120-150 денечков). Высокие температуры, долгий летний сезон позволяют дозреть практически любым.
Но стабильную урожайность все-таки обеспечивают ранние и средние сортовые представители: «Борегард», «Джорджия Джет», «Баю Белл», относящиеся к десертным, более сладковатым. Из овощных, например, среднеспелый «Винницкий розовый», поздние - «Японский», «Белый НБС».
Овощные, кстати, лучше подходят для возделывания в центральной полосе России и даже севернее. В клубнях выше процент крахмала и крахмалистых
веществ, меньше сахаров. В кулинарии они чаще всего идут на приготовление гарниров, вторых блюд, по вкусовым качествам привычней для нас, ближе к картошке.
Годятся созревающие рано или среднеранние. Это уже названные выше «Борегард», «Джорджия Джет», а также компактный «Вардаман», идеально вписывающийся в объемы теплицы.
Батат, который можно вырастить в условиях Сибири, Урала, а также на Северо-Западе (в том числе в Ленинградской области) страны — исключительно раннеспелый и ультраранний. С десертным вкусом: «Женьшень красный», «Ковингтон», «Гарнет», «Сахарный», «Мускатный», столовый — «Бетти», «Амурский-15».
Один из самых популярных сортов, пригодный для возделывания практически по всей стране: рано поспевающий «Победа-100». У сладеньких клубней розовая кожица.
Секрет выращивания
Тропический овощ необычно разводится. Если клубень отправить в землю, как картошку, это неэффективно. Урожая будет мало, посадочный материал
даст кучу побегов, может сгнить. Выросшие вьюны не сформируют
качественных клубнеплодов.
Разводят батат клубневыми ростками, что быстрее и результативнее. Для
получения рассады нужно прорастить маточный клубень, дающий множество
проростков, и затем укоренить их.
Проращивание
Чтобы появились черенки, понадобится месяц-полтора. Поэтому проращивание обычно проводят в феврале-марте. На Урале, в Сибири важно
начать процесс с середины последнего зимнего месяца до середки марта.
Период с половины февраля (иногда рекомендуют с начала месяца) до 15-х
чисел марта актуален и для центральных областей, Северо-Запада. На юге, где быстрее теплеет, высаживают также поздние сорта. Можно запускать
процесс с окончания января до начала весны. Раннее проращение позволит к моменту высадки в мае иметь крепкую рассаду.
Имеющиеся клубеньки внимательно осматривают на наличие гнили. Если
обнаружится, подпорченную часть срезают и обрабатывают маточник любым
фунгицидом («Максим», «Медный купорос»). Здоровые на вид экземпляры также лучше замочить в растворе препарата по инструкции для защиты от болезней.
«Сладкий картофель» проращивают по-разному, но непременно в теплом
помещении (температура +22-30 градусов) на свету. Чтобы побежки были
крепкие, зеленые, а не бледные и вытянувшиеся. Можно клубенек поместить
во влажный легкий субстрат: торф, песок, опилки, заглубив на 1/3 или
наполовину. Или даже в емкость с водой более узким концом вниз, выставив на светлый подоконник. При этом половинка маточника - над водичкой.
«Низ» должен быть постоянно во влажном состоянии, «верх» каждый день
опрыскивать. Появившиеся и выросшие до десяти-пятнадцати сантиметров
побежки готовы к укоренению.
Часто у дачников возникает вопрос: «Можно ли вырастить батат из клубня из магазина?». Шанс есть, если товар не обработан препаратом, препятствующим прорастанию. Иначе долго «не проснется» или совсем откажется давать «потомство». Да и сортик может быть тропическим, с длительным сроком созревания. Но попробовать можно.
Черенкование и укоренение
Срезают побеги без «пятки» острым ножиком. Иначе рискуете получить в
будущем жесткий, невкусный овощ. Череночки для появления корешков
опускают в водицу. Ее заменяют на чистую, как только мутнеет, примерно
через 2-3 денька. Пускает корни культура скоренько (обычно хватает
нескольких деньков).
Если череночки слабые, можно ускорить процесс, поместив их ненадолго в слабенький раствор «Корневина», «КорнеСтима»: на литр жидкости берут 1 г средства.
Как только посадочный материал укоренится, его высаживают в
индивидуальные емкости с легким субстратом. До высадки в грунт держат в светлом помещении с дневной температурой от +22 до 28°C и ночной не ниже +18. При показателях ниже +15 рассада прекращает рост. Полив умеренный теплой водичкой, как подсохнет земля.
Чтобы побеги не загнили в водице, можно добавить таблеточку активированного угля.
Место под солнцем
Теплолюбивое растение потребует самого солнечного, безветренного
местечка на участке (лучше на южной стороне). Выбор локации особенно
актуален для северных местностей. Тени не выносит совершенно.
Любит питательные рыхлые супеси, суглинки нейтральные или слабокислые, без застаивания влаги. На тяжелой глинистой земле результат будет плачевный. Чтобы плотный грунт сделать «воздушнее», добавляют песка,
вермикулита. Хорошо будет расти на органике: перегное или компосте плюс
столовая ложка-две золки («Древесная зола гранулированная»), перемешанных с садовой землицей. Альтернатива: минеральные удобрения с
высоким содержанием калия-фосфора и небольшим азота. В противном случае лиана начнет «жировать», даст мелкие клубешки.
После вскопки сформировать высокие 15-20-сантиметровые гряды или лучше гребни. Для сохранения тепла их прикрывают пленкой, черным спанбондом с отверстиями, в которые помещают растения. Подобным образом готовят место в теплице.
Дайте только срок!
Бататную рассаду высаживают, когда минует угроза весенних утренников, и прогреется почва до 15-16 градусов тепла. Важно соблюсти сроки высадки
культуры в разных регионах. На южных территориях можно сажать в
незащищенный грунт в первые майские дни и до середины месяца в
зависимости от погоды.
В средних широтах высадка культуры в тепличку не раньше половины мая, в уличном пространстве с конца весны - в начале лета, ориентируясь на
температурные показатели. В более прохладных местностях, в Северо-Западном регионе под тепличный «полог» рассадку помещают в майские дни с 15-х чисел до окончания месяца, под укрытия с началом лета до середины июня.
На Урале, в Сибири саженцы «сладкого картофеля» отправляют в «огород под крышей» в первый летний месяц с 5 по 15 числа. А под дуги с пленкой не раннее 10-20 июня (имеют значение погодные условия, конкретная местность).
Высаживают рассаду на гребни на расстоянии около 30-40 сантиметров и в рядах 70-80. Для укоренившихся череночков глубина заделки на 2-3 узла.
Совет да уход
Культура считается не слишком сложной в уходе. Главное: обеспечить
постоянным теплом и светом. При похолодании или даже заморозках (на
северах такое бывает), в холодные ночи на улице натягивают укрытие. Но долго не держат «взаперти»: кумара любит воздух.
Полив
После высадки в течение первых двух недель орошение должно быть
регулярным, чтобы вьюн прижился, но без залива. Вода только теплая, в
утренние часы - под корень. Когда овощ начинает активно наращивать
клубнеплоды (спустя полтора-два месяца), полив уменьшают. Иначе овощ
накопит мало сахаров и будет трескаться. За месяц до уборки поливку
отменяют совсем.
Подкормка
На новом местожительстве спустя 14 дней стоит подпитать азотом - «Мочевина» («Карбамид») в малом количестве, используя 10 г средства на десятилитровое ведро с водой.
На этот же объем жидкости в разгар лета берут 1-1,5 ст. л. с горкой
суперфосфата и столовую ложку без горки калийной соли. В августе «кормят» только калийной солью в той же дозе на 10 л воды.
Следить за плетьми
Бататовая лоза с длинными плетьми имеет свойство, добравшись до земли, быстро пускать корешки. Надо периодически проверять посаженное,
приподнимать и отделять стебли от соприкосновения с почвой. Иначе питомец растратит силы и питание на ненужные корни, а не на «картошины».
Ну и иммунитет!
Бататик в отличие от картошки не «атакуется» колорадским жуком, нечасто другими вредителями. Проволочник может на него «позариться». Сочные, сахарные клубеньки любят поедать мыши (поможет «Ратобор Экстра-зерновая приманка»). Налакомившихся грызунов хорошо ловят кошки на дачах.
Болеет также редко, подхватывая грибные инфекции, если частые дожди, чрезмерное орошение. На помощь придет «Фитоспорин-М». Важно соблюдать агротехнику. Но главный враг тропического гостя — холод.
Убираем и храним урожай
Лиана сигнализирует о зрелости желтой, засохшей ботвой. Выкапывают
клубнеплоды в сухой денечек, пользуясь вилами. На «югах» сбор начинается уже в конце лета - до окончания сентября. Если рос в тепличном помещении, то срок продлевается до половины октября и даже позже.
К уборке в центральных районах приступают в половине-конце сентября на улице и откладывают до средины октябрьских дней в тепличках. В Северо-Западном регионе уборочная пора в уличных парничках наступает в тот же промежуток времени. В «крытом огородике» не позднее первых октябрьских дней.
На Урале и в Сибири батат собирают в половине сентября, ориентируясь на прогнозы синоптиков. При угрозе заморозков, особенно в грядочных парниках, убирают немедленно, дабы не заморозить «сладкий картофель». В
«поликарбонатном огороде» можно при зеленой ботве подержать до
завершения первого осеннего месяца.
Клубешки, не отряхивая после выкопки, оставляют просыхать часика на два-три. Затем держат в течение недельного срока в тепле (не менее +28-30°C ) и высокой влажности с вентиляцией, оберегая от прямого света. Прием помогает заживлять небольшие повреждения, укрепляет кожицу и
добавляет сахаров.
Хранят в темноте в ящиках, корзинках, пересыпав сухими песком или
опилками. Можно поместить в бумагу, перфорированный мешок. Только не
располагайте по соседству с картошкой. Если все сделано правильно,
продукт пролежит до апреля-мая, набирая сладость.
Идеальный температурный режим для сохранения бататика +13-15. Холодный подвал, холодильник — не для него: овощ испортится.
На своем опыте
На форумах в интернете, различных публикациях дачники из разных мест
России делятся экспериментами по выращиванию экзота. Хочется привести
слова некоторых пользователей.
« - Выращивал года 2 назад. Материал завезен был с Кореи. Не все клубни выросли большими, процентов 50. Пару грядок можно сажать, но не много. Делал гребни, накрывал пленкой. Думаю, чтоб был хороший результат, надо еще сверху агротексом с дугами закрыть. До сих пор дома культуру держу. Растет в горшке как цветок» (Хабаровский край).
«-Только что выкопала свой первый урожай. В целом, опытом довольна.
Сажала тремя способами. 1) В парнике, где растут помидоры, посредине, без всякого дополнительного мульчирования и укрытия. 2) В огороде без
мульчирования, но под дугами с укрывным материалом. 3) В огороде с
мульчированием белой непрозрачной пленкой и под дугами с укрывным
материалом. Батат вырос во всех условиях, но в 1 и 3 вариантах покрупнее» (Подмосковье).
«- Растение стелющееся, подавляет сорняки и отчасти мульчирует землю.
Выращивал под помидорами, такое соседство пошло на пользу обеим
культурам. По урожайности не уступает картофелю, но батат, мне кажется,
вкуснее. Имеет специфический вкус, напоминает банан и каштан
одновременно, особенно хорош жареным в сливочном масле. Я выращиваю
красный, сладкий кондитерский сорт. Молодые его побеги и листики можно
есть как салат» (Сибирь).
«Сладкий картофель» не заменит россиянам «второй хлеб». Но уже по всей стране появились бататоводы, оценившие богатый витаминами, приятный на вкус продукт. А главное — освоили науку его выращивания.
Оригинал статьи на нашем сайте: https://www.vhoz.ru/articles/ogorod/kak-vyrastit-batat-v-raznykh-regionakh-rossii/