12 февраля 2026 года отметили 145 летие с рождения великой русской балерины Анны Павловой.
Благодаря ей в балете появляются элементы, которые станут его основой и в сочетании с индивидуальной легкостью и тонкостью движений балерины создадут неповторимый русский стиль классического танца.
Так, в этом году, в квартире на Итальянской, где сейчас находится Arts Square Gallery, Анна Павлова недолго жила с бароном Дандре в начале XX века, уже в третий раз провели фестиваль ее имени.
Также в этом году был запущен круиз теплохода-пансионата «Лебединое озеро». Как по мне, так сурово называть большое судно в честь хрупкой женщины.
Анна Павлова была звездой мирового масштаба. За 22 года бесконечных турне она дала более 9000 спектаклей. 😳
Ещё при жизни в разных странах в ее честь создавали разный, как сказали бы сегодня, мерч.
Образ великой русской балерины был запечатлен в фарфоре мастерами как Императорских фарфорового и стеклянного заводов, так и Государственного фарфорового завода им. Ломоносова. Не буду углубляться в эту тему, почитать об этом можно здесь https://vk.ru/wall206919796_11745
В Нидерландах специально вывели особый сорт белых тюльпанов "Анна Павлова"
В России сорт фиалок «Анна Павлова» (селекция Т.Фурлетовой)
В Англии кустовую розу "Pavlova" (селекция Питера Билса).
Мексиканский поэт Рамон Лопес Веларде написал стихотворение «Анна Павлова», целиком посвященное божественным ногам балерины. В нем есть слова «Поверь, говорит с нами Бог/ на языке твоих ног!».
А ещё ее именем называли астероид "3055 Annapavlova". Открыт женщиной - советским астрономом Т. М. Смирновой в 1978 году. Теперь понятно, почему назван в честь другой женщины.
В 2019 году в ее честь названа улица в городе Ломоносов (под Санкт-Петербургом).
В начале 20 века в моде был стиль "a la Pavlova" (фасоны шляп, одежда, духи) и даже был выпущен Атлас модных фасонов "Павлова").
И даже... назван самолёт Нидерландских авиалиний ещё в 1881 году.
Но самую большую известность получили, конечно же, десерты.
Первым была создана клубника "Павлова".
Зарубежные зрители и критики не раз отзывались, что Павлова не танцует – она словно летает, парит над сценой. Ощущение лёгкости пытались передать создатели клубничного десерта «Павлова», которым угощали в 1911 году в Нью-Йорке – спустя несколько месяцев после американских гастролей балерины. Оттуда десерт перебрался в другие англоязычные страны, в том числе в Новую Зеландию.
Десерт напоминал знакомый нам фруктовый лёд с глазурью, украшенный свежими ягодами. Достаточно популярный летний десерт был известен до середины 20 века, а потом почему-то пропал.
Позже был изобретен десерт в виде торта-безе со взбитыми сливками и свежими фруктами. Выглядит он как белая пачка балерины и назван в ее честь дабы подчеркнуть ее неземную лёгкость и воздушность.
Уже почти сто лет за право считать себя родиной этого десерта борются две страны — Австралия и Новая Зеландия.
В Австралии даже выпустили плакат.
В Австралии, например, чаще можно встретить более хрустящее безе в основе торта, а в Новой Зеландии к ягодам любят добавлять киви. Историки кулинарии находят прототипы «Павловой» ещё в 19 веке в кухне обеих стран.
«Павлову» готовят как маленькими порционными пирожными, каждое из которых украшают отдельно, так и в виде больших тортов. Для основы яичные белки взбивают с обычным и ванильным сахаром, кукурузным крахмалом, небольшим количеством соли и белого винного уксуса. Затем их выпекают в духовке.
Десерт сильно впитывает влагу, поэтому его украшают только перед подачей и не оставляют на следующий день.
И, да! Правильно произносить — ПавлОва (с ударением на вторую «о»), хотя десерт назван в честь балерины Анны ПАвловой. Такое ударение закрепилось из-за англоязычного происхождения названия (Pavlo'va), придуманного в Австралии или Новой Зеландии в 1920-х.
Ну, а теперь, собственно рецепт. Для Павловой понадобится:
6 яичных белков, стакан мелко-гранулированного сахара или сахарной пудов, 1 ст.ложка кукурузной муки, 1 ст.ложка белого уксуса обыкновенного, 1 ст. ложка ванильного экстрата (это вытяжка из натуральной ванили). Можно использовать и ванильную эссенцию, или ванильный сахар.
Белки взбить в миксере до состояния пены. Потом добавить сахар, не сразу стакан всыпать, а добавлять понемногу по мере взбивания.
Потом добавить кукурузную муку.
Немного взбить, добавить ложку уксуса и ванильный экстракт.
Все взбить до тех пор, пока белки не начнут формировать пики (станут плотными).
На предварительно подготовленный поднос для запекания (его надо застелить фольгой, смазать немного маслом и посыпать немного мукой) выложить белковую массу в виде пирамид, полых внутри.
Поставить в заранее разогретую (несильно, 120-125 градусов.) духовку на час.
После того, как испечется, из духовки не вынимать, а выключить и приоткрыть дверь, дать медленно остудиться.
Остывшие безе аккуратно переложить в красивую большую тарелку и переходим к сливкам.
Взять сливки для взбивания, добавить сахар по вкусу (я обычно добавляю полстакана сахара на 400 мл сливок), взбить миксером до очень густого состояния.
Выложить сливки внутрь наших пирамидок.
Взять любые фрукты разных цветов, которые есть (киви, банан, клубника, персик, голубика)
А вообще классическая Павлова делается с passion fruit (мякоть с зернышками), киви и клубникой.
Порезать и выкладывать на сливки.
Получается очень легкий воздушный десерт из мягкого, таящего во рту безе, взбитых сливок и фруктов. Пальчики оближешь. И почти
не калорийный.
А вам нравится десерт ПавлОва?
Если вам нравится моё творчество, вы можете меня отблагодарить донатом.
Подписывайтесь на мой канал.
А если вам интересно все о шоколаде, то приглашаю вас в мою группу в телеграмме.