Все знают, что цикорий полезен, но пьют его немногие. Почему? Считают, что он невкусный. Однако цикорий действительно работает: улучшает пищеварение, успокаивает нервную систему, снижает сахар. Но это далеко не всё. Российский невролог Сергей Длин рассказал, как выбрать настоящий цикорий.
По словам Сергея Длина, не весь цикорий на полке одинаково полезен:
— Как и в случае с медом, есть натуральный продукт, а есть разбавленный сиропом. Внешне их не отличить, но разница огромна. Цикорий бывает трех видов. Первый — жидкий экстракт — выпаренный сок корня, продаётся в маленьких банках как густой сироп. Второй — растворимый порошок — самый распространенный. Корни измельчают, обжаривают, делают экстракт и высушивают. Третий — молотый обжаренный — заваривается как кофе.
На что еще обратить внимание при выборе?
- Цвет — чем темнее, тем насыщеннее вкус; чем светлее, тем больше пользы. Ищите золотую середину.
- Состав — должно быть не менее 30 % инулина (пребиотика, ради которого всё и затевается). И никаких добавок, сахара, ароматизаторов. Недобросовестные производители иногда добавляют муку из злаков для удешевления.
- Как проверить подделку — капните йод в полупрозрачный раствор цикория. Фиолетовый цвет означает наличие злаков. Такой продукт покупать не стоит.
- Упаковка — цикорий гигроскопичен, поэтому лучше выбирать металлизированную вакуумную упаковку. Если после вскрытия ощущается резкий запах — значит, добавлен ароматизатор.
Почему цикорий стоит пить?
Главное богатство — инулин, отметил Сергей Длин:
— Это пища для полезных бактерий в кишечнике. Здоровый кишечник напрямую связан с мозгом через блуждающий нерв. Инулин и полифенолы в составе цикория улучшают микробиоту, снижают воспаление и стабилизируют нервную систему.
Врач подчеркнул, что особенно это важно после 50 лет:
— Сосуды становятся менее эластичными, ухудшается кровообращение, появляются забывчивость и «туман» в голове. Цикорий в паре с гинкго билоба дает мощный эффект: первый поддерживает мозг через кишечник, а второй напрямую воздействует на сосуды, улучшая память и ясность мышления.
Другие полезные свойства цикория:
- Контроль сахара: инулин замедляет всасывание глюкозы.
- Поддержка печени: цикорий усиливает отток желчи и помогает выводить токсины.
- Укрепление костей: улучшает усвоение кальция.
- Отсутствие кофеина: напиток можно пить в любое время суток.
Рецепты вкусного цикория
Цикорий с молоком
Подогрейте стакан растительного или обычного молока, добавьте 2 ч. л. растворимого (или 1 ч. л. жидкого) цикория. По желанию — ложка меда или кокосового сахара. Вкус напоминает латте без кофеина.
Цикорий с корицей и куркумой
Заварите цикорий горячей водой, добавьте щепотку корицы, щепотку куркумы и немного черного перца (для усвоения куркумы). Добавьте мед. Получается согревающий напиток с противовоспалительным эффектом.
Финиковый цикорий (полезный перекус)
Замочите 3–4 финика в теплой воде на 30 минут (чтобы убрать диоксид серы). Удалите косточки, сложите в блендер, добавьте горсть орехов, 2 ч. л. цикория и стакан воды. Перемешайте до однородности. Получается густой, сладкий и сытный напиток — альтернатива жирным десертам.