Привет, мои уважаемые читатели и подписчики!
Чрезмерное употребление алкогольных напитков вредит Вашему здоровью! Употребляйте спиртные напитки ответственно и в меру!
Продолжаю рассказывать о дегустациях 15-ти летних российских коньяков! Очередной обзор посвящен крымскому коньяку Коктебель КС 15 лет, производства ООО КВК групп. Подарок от любимой супруги на 23 февраля!
С продукцией Коньячного Дома Коктебель знаком крайне слабо, обзоров на их продукцию на Канале немного. Поэтому, по старой доброй традиции, немного о производителе, его истории и особенностях производства.
История производства коньяка в Коктебеле началась в 1879 году, когда на полуострове были заложены первые виноградные плантации. Промышленное производство началось в в 1944 году на заводе в Щебетовке, где в настоящее время находятся цех выдержки, исторические цеха дистилляции и бондарная мастерская, хранятся самые старые и ценные коньячные дистилляты, а также коллекция коньяков Коктебель.
В коньяках «Коктебель» используется виноград ркацители, алиготе, а также аборигенный «шабаш» — сорт из Коктебельской долины, которым издревле традиционно завершают сбор винограда в Крыму. Полученный в результате первой перегонки спирт-сырец пройдя вторую перегонку, разделяется на «голову», «сердце» и «хвост». Основой коньяков «Коктебель» становится «сердце» — самая чистая и деликатная фракция коньячного дистиллята. Прежде чем войти в купаж коньяка «Коктебель», коньячным дистиллятам предстоит длительный и таинственный процесс выдержки. Дистилляты годами зреют в бочках из благородного дуба, чтобы обогатиться многообразием цвета, вкуса и аромата.
В хранилищах Коньячного дома находятся высококачественные спирты различной выдержки, самые старые из которых были заложены более 60 лет назад.
В погребе царит аромат коньяка — это «доля ангела», или спирт, который испаряется из бочки при выдержке дистиллятов — и происходит настоящее волшебство. Так, в союзе коньячного дистиллята и бочки рождается будущий коньяк «Коктебель».
Бондарная мастерская Коньячного дома беспрерывно действует более века — в Каретной царских времен на историческом заводе в Щебетовке. Бондари по сей день восстанавливают ценные коньячные бочки, используя инструменты и материалы, которые можно встретить только в бондарной мастерской — круговой горбач, уторник, натяг, набойку и бондарную скобу.
Купаж — это апогей в создании коньяка, самый творческий и ответственный процесс во всей цепочке, в основе которого лежат вдохновение и талант мастера купажа. Наряду с классическими блендами, созданными в советскую эпоху, в линейке коньяков «Коктебель» постоянно появляются новые изысканные купажи. Расширяет гамму мастер купажа Коньячного дома «Коктебель».
Готовый купаж снова отправляется в дубовые бочки — на «отдых», в процессе которого спирты приспосабливаются друг к другу и становятся единым целым. Ординарные коньяки отдыхают не менее трех месяцев, марочные выдержанные коньяки — не менее года, старые и очень старые коньяки — не менее двух лет. Отдыхают коньяки «Коктебель» в бочках из ценных пород столетнего дуба.
Еще совсем недавно на въезде в посёлок красовалась вывеска "Страна коньяков".
В настоящее время ее заменили на "Страна Коктебель".
Во всех марочных коньяках «Коктебель» используются дистилляты с добавлением более старых и выдержанных купажей для более благородного вкуса.
Марина Николаевна Простак, мастер купажа, выбрала в хранилище Коньячного дома одни из самых старых бочек из ценных пород дуба. Именно в эти бочки был заложен купаж коньяка «Коктебель» 15 лет выдержки.
Информация с контрэтикетки:
Состав: коньячные дистилляты, выдержанные в дубовых бочках или дубовых бутах не менее 15 лет, вода питьевая умягченная, сахар, краситель - сахарный колер простой.
Крепость - 40%.
Дата розлива - 25.12.2025
Сорта винограда: Ркацители, Алиготе. Год урожая 2003-2004
Итак, открываем, наливаем. пробуем...
Напиток: тёмно-янтарный с медным отливом
Букет: абсолютно не спиртуозный, яркий, ровный, явно ощущаемый на расстоянии 25-30 см от края коньячного бокала, мягкий, сладковатый, сложный, в основе своей древесно-сухофруктовый. Солируют сладкие древесные бальзамы и смолы, хвоя, спелые фрукты, переходящие в сухофрукты, среди которых солирует подвяленный мясистый чернослив. Постепенно появляются нотки степных трав, ванили и горького шоколада. Пустой бокал благоухает сухофруктами и шоколадом!
Вкус: также абсолютно не спиртуозный, но мощный, крепкий, брутальный, в первом глотке сластящий, затем сухой. Древесные бальзамы, чернослив, шоколад, жёлтая черешня, перец, пряности и специи. Бочка ощущается очень деликатно. Тело напитка плотное и маслянистое. Пьется маленькими глоточками очень легко, непринужденно и с огромным удовольствием! Содержимое бокала убывает быстро и незаметно!
Послевкусие: среднее по продолжительности, согревающее, брутальное, с пикантной дубовой и ореховой горчинкой, крайне приятное.
Резюме: в последнее время читал очень много критических отзывов на коньяки Коктебель и подходил к дегустации с определенным скепсисом. Общение с коньяком развеяло все опасения - это достойнейший представитель Страны Коньяков, Страны Коктебель! Мужской, брутальный Коньяк с богатым и многообразным ароматом, мощным и сухим вкусом, а также приятным согревающим послевкусием! Коньяк для праздника и торжественных случаев!
С Днём Коньяка, друзья!
Данный материал отображает всего лишь субъективное мнение автора, основанное на его личном дегустационном опыте.
С Вами был Коньячный Экспресс, всегда благодарный за лайки, комментарии, конструктивную критику и новых подписчиков