Каждой хозяйке на стол хочется поставить не просто красивый десерт, а ту самую Пасху, от которой сначала наступает тишина, а потом все просят кусочек ещё, я выбираю именно этот вариант. Здесь всё складывается идеально: нежный творог, густая варёная сгущёнка, ореховая нотка и тонкая шоколадная глазурь сверху. Пасха получается плотной, гладкой, хорошо держит форму, а внутри - сливочная, насыщенная и очень домашняя.
КБЖУ на 100 г:
Калории - 352 ккал
Белки - 10,4 г
Жиры - 24,1 г
Углеводы - 23,6 г
Ингредиенты:
творог 9% - 500 г
сливочное масло - 100 г
сметана 20% - 100 г
варёная сгущёнка - 200 г
сахарная пудра - 30 г
ваниль - по вкусу
грецкие орехи или фундук - 70 г
Для глазури:
шоколад - 90 г
сливки 20% - 40 мл
Приготовление:
Творог для такой Пасхи лучше брать сухой и плотный. Сначала дважды протрите его через сито или хорошо пробейте блендером, чтобы масса стала совсем нежной. Мягкое сливочное масло разотрите с варёной сгущёнкой, добавьте сметану, сахарную пудру и ваниль. Затем соедините с творогом и перемешайте до однородности. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде, остудите, крупно порубите и вмешайте в массу.
Форму для Пасхи выстелите чистой влажной марлей в два слоя. Наполните творожной массой, аккуратно утрамбуйте, закройте краями марли, сверху поставьте груз. Форму поставьте в миску, чтобы стекала лишняя сыворотка, и уберите в холодильник на 10 - 14 часов.
Готовую Пасху осторожно переверните на тарелку и снимите марлю. Для глазури растопите шоколад со сливками на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Полейте Пасху сверху, дайте глазури слегка схватиться и украсьте орехами.
Лайфхаки и советы:
Если творог влажный, сначала подвесьте его в марле на 2 - 3 часа.
Не берите жидкую сметану, иначе Пасха будет дольше стекать.
Глазурь не должна быть слишком горячей, чтобы она легла красивым плотным слоем.
Чем дольше Пасха стоит под прессом, тем аккуратнее будет срез.
Вместо грецких орехов можно взять обжаренный миндаль или фундук.
Такая Пасха получается особенно красивой в разрезе: светлая сливочная основа, кусочки орехов и тёмный шоколад сверху. На праздничном столе она выглядит очень нарядно и дорого, хотя готовится без лишней суеты.
Если любите такие домашние пасхальные рецепты, напишите в комментариях, какую Пасху вы готовите чаще - классическую, заварную или с необычными добавками.