Можно ли жарить на свином сале? Можно ли жарить на соленом сале?

Слушайте, ну кто из нас не помнит этот божественный аромат со шкварками, когда бабушка на кухне колдовала над чугунной сковородкой? Сегодня, в эпоху повального увлечения оливковыми маслами и всякими авокадо-экстрактами, мы как-то незаслуженно подзабыли о нашем родном, славянском «суперфуде». А ведь вопрос-то актуальный: Можно ли жарить на свином сале? Можно ли жарить на соленом сале? Давайте-ка разберемся в этом жирном деле без лишнего пафоса и заумных терминов.

Натуральность против маркетинга

Честно говоря, свиной смалец — это вам не какая-нибудь «химия» из пластиковой бутылки. Это абсолютно натуральный продукт. Когда мы задаемся вопросом, можно ли жарить на свином сале? Можно ли жарить на соленом сале?, стоит вспомнить о так называемой «точке дымления». Так вот, у сала она довольно высокая. Это значит, что оно не начинает гореть и выделять всякую гадость при первой же возможности, как это делает сливочное масло.

Жарить на нем — одно удовольствие. Картошечка получается с той самой золотистой корочкой, о которой мечтают все кулинары мира. И главное, вкус! Он становится глубоким, насыщенным, настоящим.

А если оно с солью?

Вот тут-то и зарыта собака. Многие хозяйки переживают: мол, не испортит ли соль вкус блюда и вообще, безопасно ли это? Отвечая на вопрос, можно ли жарить на свином сале? Можно ли жарить на соленом сале?, скажем прямо — да, но с умом.

1. Контроль соли. Если вы бросили на сковородку кусочек соленого шпика, забудьте о солонке. Блюдо и так возьмет всё, что ему нужно. Прямо скажем, пересолить — раз плюнуть.
2. Брызги. Соленое сало может «стрелять» чуть активнее обычного. Но разве это остановит настоящего гурмана?
3. Нагар. Иногда соль способствует чуть более быстрому пригоранию, поэтому огонь лучше держать средним.

Подводя черту под нашими кухонными посиделками, хочется сказать: не бойтесь классики. Глядя на современные исследования, понимаешь, что умеренное потребление животных жиров куда полезнее, чем непонятные рафинированные суррогаты. Так что, если у вас в холодильнике завалялся аппетитный кусочек, не сомневайтесь. Ведь ответ на вопрос «можно ли жарить на свином сале? Можно ли жарить на соленом сале?» всегда будет утвердительным. Готовьте с душой, ешьте с аппетитом, и пусть ваша кухня всегда будет полна ароматов настоящего домашнего уюта!