Что означает название?
По-корейски:
∙ “Бибим” — перемешивать
∙ “Бап” — рис
То есть буквально: “перемешанный рис” 🍚
История
Блюдо появилось ещё в XIV веке в Корее. Изначально готовили в конце года — смешивали все остатки еды вместе. Позже стало национальным символом корейской кухни.
Ингредиенты (на 2–4 порции)
Основа:
- Рис (круглозерный) — 2–3 чашки
- Говядина — 200–300 г
- Яйца — по 1 шт. на порцию
Овощи (намуль):
- Морковь — 1 шт.
- Цукини/кабачок — 1 шт.
- Шпинат — 1 пучок (200 г)
- Ростки сои — 200 г
- Грибы шиитаке — 100–150 г
- Огурец — 1 шт.
Соус:
- Кочудян (острая паста) — 2 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Сахар или мёд — 1 ст. л.
- Соевый соус — 1 ч. л. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Семена кунжута — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 2. Рис. Продвигайте рис несколько раз до прозрачной воды. Разварите в пропорциях 1:1,2 с водой. Рис должен быть мягким, но не разваренным.
Шаг 3. Мясо. На небольшом расстоянии от груди ограничьте полосками. Замаринуйте на 15–30 минут в смеси соевого соуса, кунжутного масла, сахара и чеснока. Обжарьте сильным огнем, чтобы помочь.
Шаг 4. Овощи (каждый вид готовится отдельно):
- Шпинат: Бланшируйте 30 секунд в кипятке, обдайте холодной водой, отожмите, заправьте кунжутным маслом и солью.
- Ростки сои: Отварите 3–5 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте кунжутным маслом.
- Морковь и цукини: Нарежьте тонкой соломкой, обжарьте по отдельности 2–3 минуты маслом и солью.
- Грибы: Нарежьте пластинками, обжарьте с соевым соусом до золотистого цвета.
Шаг 5. Соус и яйцо. Добавьте все ингредиенты для соуса к ингредиентам. Пожарьте яичницу-глазунью — желтокк должен остаться жидким.
Шаг 6. Сборка. В глубокую миску выложите горячий рис. Сверху по кругу секторов разложите овощи и мясо. В центре — яичницу. Посыпьте кунжутом. Добавьте соус и тщательно перемешайте перед едой!
Приятного аппетита! 🥢
Попробуйте подать в каменной миске (дольсот) хрустящую корочку на рисе или приготовьте вегетарианский вариант тофу
Приятного апетито.