Слушайте, ну кто из нас не любит ту самую, нежную, тающую во рту селёдочку под картошечку с лучком? Казалось бы, магазины завалены банками всех мастей, но давайте честно: то пересолят, то уксуса столько, что глаза слезятся. А ведь сделать домашний деликатес проще пареной репы. Если вы хоть раз задавались вопросом, как вкусно засолить сельдь в рассоле?, то этот текст — ваш счастливый билет в мир идеальных закусок. Прежде чем бежать к плите, нужно раздобыть «правильную» рыбу. Если возьмёте замороженную — ничего страшного, главное, чтобы она не была похожа на ржавую железяку. Ищите тушку с толстой спинкой и ясными глазами. И упаси вас бог размораживать её в микроволновке! Только в холодильнике, медленно, с чувством и расстановкой. Иначе вместо упругого филе получите кашу, которую и коту отдать будет стыдно. Для базового тузлука (так профи называют рассол) нам не понадобится ничего сверхъестественного. На литр воды берём: Кипятим всё это добро, даём полностью остыть — это железное правило.